Rött vin

2018 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers, Domaine Robert Groffier

nr 9529001

Utsökta premier cru-vingården Les Sentires påminner om Bonnes Mares i strukturen med sin finkorniga tanninstruktur och seriösa ryggrad – ett vin som behöver minst 10 år.

Pris 1599 kr

Kropp har ett värde på 3 av 6

Kropp

Tannin har ett värde på 4 av 6

Tannin

Syra har ett värde på 5 av 6

Syra

Sortimentsbeskrivning Beställningssortiment
Minsta beställning 1 flaska
Lagerstatus Tillgänglig via beställningssortiment

Beskrivning

Producent
Domaine Robert Groffier

Ursprung
Chambolle-Musigny Premier Cru AOC

Druvor
100% pinot noir

Alkoholhalt
13.5%

Flaskstorlek
750 ml

Doft och smak
Stiltypisk, stram och komplex doft med inslag av mörka röda och blå bär, skogsbädd, örter och kryddor. sötfruktig smak med en liten rökig karaktär. Välbalanserad och smakrik med härlig syra och en klassisk silkig avslutning á la Chambolle-Musigny.

Passar till
Bra till fågel, kraftiga fiskrätter. Tankarna går mot steak tartar eller varför inte helstekt kyckling?

Lagringspotential
Från nu till 2040

Mer information
Servera vid 16 grader i glas med stor kupa.

Om produkten

Familjens Groffiers ägor grundades redan på 1800-talet då Roberts farfar Frédéric Groffier och senare Frédérics son Jules (1898-1974) byggde upp egendomen som Robert sedemera kom att ärva år 1950. Det var emellertid först år 1972 som Domaine Robert Groffier som det ser ut idag, såg dagens ljus. Det var nämligen då Robert beslutade sig för att sluta sälja sina druvor till négocianter och istället börja buteljera sina egna viner på domänen. Idag – närmare 50 år senare – är Robert Groffiers viner några av Bourgognes allra mest eftertraktade flaskor, både bland sommelierer och vinsamlare världen över. Idag drivs egendomen, som är belägen i kommunen Chambolle-Musigny, av Roberts son Serge och sonson Nicolas.

Man håller till allra längs söder ut i Morey-St-Denis, men man anses snarare vara en Chambolle-Musigny-producent då man inte ägor några vingårdar i Morey-St-Denis. Domänen består av 8 ha vingårdar i Chambolle-Musigny och Gevrey-Chambertin. Samtliga viner är kraftfulla med djup färg, bra struktur och med, för pinot noir, rejält med tanniner. Bekämpningsmedel har varit förbjudna sedan 2005 och man använder sig av så få tillsatser i vingårdarna som möjligt – koppar och sulfit hålls till ett minimum.

I vineriet praktiserar man, som hos många andra riktiga topproducenter, mycket flexibla och metoder och arbetssätt får variera från en årgång till en annan, helt anpassat efter just den aktuella årgångens egenskaper och på detta sätt säkerställer man att varje enskild årgång blir just så bra som den bara kan. Ett exempel på hur årgången får diktera villkoren är huruvida man vinifierar med eller utan stjälkar. 2004 och 2007 använde man exempelvis 100% avstjälkade druvor medan 2005 bestod av 20% hela klasar. Endast den naturliga jästen som finns på skalen används under jäsningen – druvorna förs över till rostfria ståltankar och kyls ned till 10-12 grader under 4-5 dagar för att extrahera färg. Man gör korta och återkommande tillfällen av pigeage samtidigt som temperaturen höjs till 35 grader – detta lakar ur ännu mer färg ur skalen. Efter 17-20 dagars maceration har temperaturen sjunkit till 20-22 grader och de olika cuvéerna förs över till ekfat. Vinet racks endast en gång – ungefär ett år efter skörden. Vinet förs då över på tankar igen när det är dags att buteljera nästa års skörd så att enbart en årgång ligger på fat i taget. Således lagras vinerna i 12 månader på ek med efterföljande 3 månader på tank. Målet är att uppnå malolaktisk jäsning så sent i processen som möjligt. Vinet buteljeras utan klarning eller filtrering.

Domaine Robert Groffiers ägor i  Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers är 1,07 hektar. Vingården Les Sentiers består av 4,89 hektar rankor och ligger beläget endast ett par meter nedanför Bonnes Mares där kullen börjar plana ut. Det översta jordlagret är brunt (jämfört med Bonnes Mares röda jord) med små stenar. Endast 4 producenter delar på denna vingård. 2018: 100% hela klasar. Doften är mörkt fruktig med toner av mögna, svarta körsbär och viol. Påminner och Bonnes Mares i strukturen med sin finkorniga tanninstruktur och seriösa ryggrad – behöver minst 10 år.