Vitt vin

2019 Chablis, Domaine Pinson

nr 8251701

2019 Chablis AOC från Domaine Pinson präglas av hög koncentration, mineralitet, frukt och den ursprungstypiska karaktär som är så typisk för Pinson likväl Chablis. The Wine Enthusiast: 92 poäng

Pris 229 kr

Kropp har ett värde på 2 av 6

Kropp

Sötma har ett värde på 1 av 6

Sötma

Syra har ett värde på 5 av 6

Syra

Sortimentsbeskrivning Beställningssortiment
Minsta beställning 1 flaska
Lagerstatus Tillgänglig via beställningssortiment

Beskrivning

Producent
Domaine Pinson

Ursprung
Chablis AOC

Druvor
100% chardonnay

Alkoholhalt
13%

Flaskstorlek
750 ml

Doft och smak
En inbjudande doft av stenig och rökig mineral, citruszest, havssalt, mogen citrus, gröna äpplen och gula plommon. En mycket ren och frisk smak och en slank fokuserad kropp som är omedelbart njutbar men klarar av lagring.

Passar till
Passar mycket bra till ostron och skaldjur utan mycket sötma men gärna med sälta. Även utmärkt gott till en enkel sallad och till eleganta klassiska fiskrätter med både syra och fett i såsen.

Lagringspotential
Från nu till 2026

Mer information
Servera vid 10-12 grader.

Om produkten

Egendomen Pinson har hållit till i området mellan Vaillons och Montmains i Chablis sedan 1640. Chablis är, som bekant, en region som är känt för sin förhistoriska och fossilrika jordmån och vinerna man producerar har inga andra likar i vinvärlden men det är få andra producenter i området lyckas visa upp en så distinkt saltig mineralitet som Pinson. 300 år efter att familjen började odla i Chablis – år 1940 – tog Louis Pinson över rodret. Louis kom att bli den som verkligen satte Pinson på kartan, bland annat genom att vara en av de första att sälja vin till konsument eftersom de själva började buteljera sina flaskor. Idag drivs egendomen av Charlène Pinson och hennes pappa Laurent. Pinson gör viner från flera lägen i Chablis. De äger 14 hektar i hjärtat av Chablis; från enklare AOC viner till de mer komplexa Premier Cru-lägena bland annat Mont-de-Milieu, La Fôret och Montmains (man äger gårdar i 6 olika premier cruer) till det världsberömda Grand Cru-läget Les Clos. Far och dotter ser sig inte bara som vinodlare utan som beskyddare av den historiska jorden i Chablis. De arbetar utan insektsmedel och ogräsmedel (enligt principen “lutte raisonée”) och plogar jorden för att tvinga rankorna att växa sig allt djupare. Alla druvor skördas för hand. Vinerna från Pinson präglas av hög koncentration, mineralitet, fräsch frukt och den precisa ursprungstypiska karaktär som bara ett fåtal producenter kan uppnå.

2019 Chablis AOC görs på samma kompromisslösa sätt som firmans dyrare viner. Druvorna kommer från två lägen i hjärtat av Chablis på vardera sida av floden Sereines; ett strax under premier cru-läget Mont de Milieu och ett mellan premier cru-byarna Vaillons och Montmains. Rankornas snittålder är höga 40 år, jordmånen är klassisk Kimmeridgian och lägena är sydöstligt exponerade. Både alkoholjäsning och den malolaktiska jäsningen äger rum på ståltankar med efterföljande lagring på sin jästfällning i sex månader. Enbart naturligt förekommande jäst användes för initiera jäsningen.

Årgång 2019 i Chablis bjöd på en mild vinter som i sin tur innebar en tidig start på blomning och fruktsättning (8 dagar tidigare än normalt). Resten av våren var kall, med frost långt in i maj, vilket innebar att många odlare fick minskad skörd till följd av det kalla vädret. Sommaren som följde var het, med temperaturer som ofta steg över 40°C med väldigt lite regn. När det var dags för skörd i mitten av September så kunde man plocka in friska, fina druvor av exceptionell kvalitet till vinerierna. The Chablis Commission BIVB kallar kort och gott 2019 för “a quality vintage”.

The Wine Enthusiast: 92 poäng ”A bright and immediate note of ripe lemon on this wine’s nose has both floral and creamy aspects. These reappear on the smooth, textured and yeasty palate, where a concentrated body of zesty but calm intensity steals the show. This wine is lively but understated and harmonious.”