Halvsött vin

2019 Graacher Himmelreich Riesling Kabinett, Joh. Jos. Prüm

nr 9501501

Senaste årgången från Joh . Jos. Prüms 2019 Graacher Himmelreich Riesling Kabinett – en stilbildande tysk riesling i traditionell stil. Ett vin att älska!

Pris 279 kr

Kropp har ett värde på 2 av 6

Kropp

Sötma har ett värde på 3 av 6

Sötma

Syra har ett värde på 5 av 6

Syra

Sortimentsbeskrivning Beställningssortiment
Minsta beställning 1 flaska
Lagerstatus Tillgänglig via beställningssortiment
ÖvrigtEkologiskt, Veganvänligt

Beskrivning

Producent 
Joh. Jos. Prüm

Ursprung
Mosel

Druvor
100% riesling

Alkoholhalt
9.5%

Flaskstorlek
750 ml

Doft och smak
Doften är ännu mycket ung, med förtjusande toner av solmogen stenfrukt, mineral, gula äpplen och vita blommor. Smaken är  frisk och definieras av sin skarpa syra som balanserar den lilla restsötman perfekt. Vinet har en tydlig ursprungstypicitet, koncentration, intensitet och komplexitet med en lång och elegant avslutning där frukten hänger kvar länge. Oemotståndligt!

Passar till
Vinet passar utmärkt till skaldjur och fisk gärna med kryddiga och heta inslag, till asiatisk mat med soya, till salta ostar eller rätter med inslag av liten sötma såsom frukt, bär eller söta såser.

Lagringspotential
Från nu till 2035

Mer information
Vinet vinner på att luftas i karaff en stund innan servering, Särskilt när det avnjuts ungt.

Om produkten

Få egendomar kan skryta om att ha producerat viner av absolut toppkvalitet i över ett halvt sekel, men det kan Joh Jos Prüm. Mosel är den mest kända och ansedda regionen i Tyskland och Prüm kan glädja sig åt att ha vingårdar i de mest attraktiva delarna, som exempelvis Wehlener Sonnenuhr (6 hektar), Zeltinger Sonnenuhr (3 hektar) samt Graacher Himmelreich (3,5 hektar). Familjen Prüm har verkat i Mosel sedan 1100-talet och Johann Josef Prüm grundade den nuvarande egendomen år 1911. Manfred Prüm har stått för driften sedan 1969 och idag är det hans dotter Katharina Prüm som står vid rodret. Sedan slutet på första världskriget anses de vara en av Tysklands absolut bästa producenter och är lite av arketypen för Moselviner med högt restsocker, knivskarp syra samt viner som har enorm potential i vinkällaren. Joh Jos Prüm är en av nio vinfirmor i Tyskland som har rankats med fyra stjärnor av Gault Millau. Den 13,5 hektar stora egendomen omfattar cirka 70 procent oympade vinstockar (eftersom vinlusen phylloxera inte trivdes i den här typen av skifferjord). Prüm lanserar ofta sina viner några år senare än sina kollegor. I fallet Joh. Jos. Prüm så är fallen där de gör torra viner få och långt emellan och deras fruktigare viner öppnar upp för många spännande matchningsmöjligheter – vinet kommer att passa väl till de flesta fräscha bärdesserter, men kommer också att bli en given succé till ostbrickan, till gåsleversnittarna, eller till riktigt stark mat (eftersom sötman mildrar hetta).

Graacher Himmelreich ligger strax uppströms från Wehlener Sonnenuhr och har djup jordmån som fungerar som utmärkt vattenreservoar – vinerna från denna vingård är således oslagbara under även de varmaste åren. Vingården är inte riktigt lika brant som sin granne och med sitt sydvästliga läge ger den viner som har både fin frukt, uttalad mineralitet och en laserskulpterad syra. Graacher Himmelreich anses vara en av Tysklands allra bästa vingårdar och producerar några av världens mest långlivade viner. Familjen Prüm äger 3,5 hektar av vingården.

Vinet har en tilltalande liten ton av restsötma, men Joh. Jos Prüm har som policy att aldrig avslöja den exakta sötman. Kabinett är ett av de sex olika prädikat som används på tyska viner – termen är mycket vanligt förekommande i Moseldalen för att beskriva viners stil. Vinerna definieras av druvornas sockernivå vid skördetillfället och Tyskland har strikta miniminivåer för mustvikten (som mäts i skalan oechlse). En kabinett måste ligga mellan 67-82° oechsle och är således den lättaste och torraste stilen (även om en liten touch av restsötma ofta kan förnimmas). Vinerna ligger ofta på mellan 7-8% alkohol och vinernas sötma är vanligtvis under 9 gram socker per liter (vilket definieras som torrt enligt EU). Termen kabinett har lånat sitt namn från engelskans ”cabinet” – före 1971 användes det på de flesta tyska vinstilar som ett tecken på kvalitet men är därefter skyddat. Vinerna får ej chapitaliseras, det vill säga att inget socker får tillsättas. Ett tips är att alltid kolla alkoholhalten om man är osäker på sötman: desto lägre alkoholhalt desto sötare kan vinet antas att vara.