Paul Clüver Estate. Sydafrika, Elgin

Paul Clüvers hemsida

En av Elgins starkast lysande stjärnor

Paul Clüver är en av sydafrikanska kustregionen Elgins allra klarast lysande stjärnor. Idag är det fjärde generationen som farmar marken som familjen ägt de senaste 120 åren och man är en av anledningarna till att Elgin överhuvudtaget hamnade på kvalitetsvinkartan. Tim Atkins MW räknar Paul Clüver Estate som en av Sydafrikas ”Second Growths” i sin 2024 Cape Classification, vilket är en tydlig blinkning till en av de högsta klassifikationerna man kan få i Bordeaux: 2ème Cru Classé – ett betyg som säger någonting om vilken upplevelse det är att njuta av Paul Clüvers viner.

Historia

Egendomen drivs av managing director Paul Clüver Jr. som sedan många år arbetat sida vid sida med sin legendariske far Paul Clüver Sr. Till sin hjälp har de källarmästare Andries Burger och vinmakare Anne van Heerden. Bourgognebaserade konsulten Martin Prieur har varit en stor del av den ständiga utvecklingen och förfiningen av familjens viner.

På familjegården – De Rust – arbetar de enligt principen att vara vördnadsfull inför miljön och sin omgivning och man var en av pinjärerna att börja odla enligt hållbara odlingsprinciper – så kallad sustainable farming. Elgin är ett så kallat Cool Climate Area och ett av de svalaste i Sydafrika. Här drar man fördel av närheten till havet och svalkande havsvindar, vilket gör att de annars så svårodlade pinot noir och riesling trivs bra. I Paul Clüvers händer blir druvorna av sådan kvalitet att prestigeserien Seven Flags länge har setts som benchmark för hur viner från området skall smaka.

Vingårdar

På De Rust Estate finns, förutom vingårdar, även äppel- och päronodlingar och avelshingstar. Egendomen är en del av UNESCOs världsarv och en del av Kogelbergs biosfär sedan 1998 – den första att utropas i Sydafrika. 60% av egendomen är åsidosatt som ett miljövårdsområde för framtiden.

Vinifikation och hållbarhet

Tack vare sin Burgundiska inspiration likväl konsult så går vinmakningen i samma tonart. I de fall där det är möjligt så tillåter man de inneboende jäststammarna i vingårdarna att utföra fermentering men om man märker att det går i fel riktning så tillförs selekterade jäststammar för att garantera vinets kvalitet. Med sina röda viner så utför man en kortare kallmacerering och fermentering sker generellt sett på tank följt av lagring i 12 månader på franska ekfat (ungefär 30% nya, resten en blandning av äldre fat). De vita vinerna genomgår inte full malolaktiskt fermentering, detta i syfte att bibehålla den friska, fokuserade syran. De vita vinerna på chardonnay fermenteras i franska ekfat medans riesling fermenteras i stora ekfat i syfte att låta druvans aromatik spela huvudroll.

Som ett led i sin hållbara vinmakning använder sig familjen av följande principer:

  • Rotar upp invasiva arter som inte hör hemma i den lokala floran (de avklippta ogräsen används som marktäckare för att undvika evapotranspiration från jorden för ökad jordkvalitet)
  • Bevattnar nattetid för att minska vattenåtgång
  • Man planterar enbart växter som passar klimat och jordmån
  • Man jobbar aktivt med att minska elåtgången med hjälp av solpaneler
  • Man bekämpar insekter med hjälp av parningsstörande åtgärder snarare än insektsmedel
  • Man använder nät som fågelskydd och växter som vindskydd
  • Man jobbar också nära med Universitetet i Stellenboscch för att uppmuntra till forskning

5 snabba med cellarmaster Andries Burger

 

Array ( [numberposts] => -1 [post_type] => produkter [meta_query] => Array ( [0] => Array ( [key] => producer [value] => 4398 [compare] => = ) ) ) Array ( [0] => WP_Post Object ( [ID] => 21893 [post_author] => 2 [post_date] => 2024-09-25 23:56:37 [post_date_gmt] => 2024-09-25 21:56:37 [post_content] => [post_title] => 2021 Estate Chardonnay, Paul Clüver [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => 2021-estate-chardonnay-paul-cluver [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2024-10-23 15:08:51 [post_modified_gmt] => 2024-10-23 13:08:51 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://tryffelsvinet.se/?post_type=produkter&p=21893 [menu_order] => 0 [post_type] => produkter [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [1] => WP_Post Object ( [ID] => 10213 [post_author] => 2 [post_date] => 2024-09-09 06:00:00 [post_date_gmt] => 2024-09-09 04:00:00 [post_content] => [post_title] => 2024 Riesling, Paul Clüver [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => 2024-riesling-paul-cluver [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2024-10-23 15:07:16 [post_modified_gmt] => 2024-10-23 13:07:16 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://tryffelsvinet.se/?post_type=produkter&p=10213 [menu_order] => 0 [post_type] => produkter [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [2] => WP_Post Object ( [ID] => 21171 [post_author] => 2 [post_date] => 2024-08-29 15:05:12 [post_date_gmt] => 2024-08-29 13:05:12 [post_content] => [post_title] => 2023 Village Chardonnay, Paul Clüver [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => 2023-village-chardonnay-paul-cluver [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2024-11-06 14:06:11 [post_modified_gmt] => 2024-11-06 13:06:11 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://tryffelsvinet.se/?post_type=produkter&p=21171 [menu_order] => 0 [post_type] => produkter [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [3] => WP_Post Object ( [ID] => 21174 [post_author] => 2 [post_date] => 2024-08-29 15:04:34 [post_date_gmt] => 2024-08-29 13:04:34 [post_content] => [post_title] => 2023 Village Pinot Noir, Paul Clüver [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => 2023-village-pinot-noir-paul-cluver [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2024-11-06 14:05:28 [post_modified_gmt] => 2024-11-06 13:05:28 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://tryffelsvinet.se/?post_type=produkter&p=21174 [menu_order] => 0 [post_type] => produkter [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [4] => WP_Post Object ( [ID] => 5373 [post_author] => 2 [post_date] => 2024-03-19 11:20:50 [post_date_gmt] => 2024-03-19 10:20:50 [post_content] => [post_title] => 2020 Estate Chardonnay, Paul Clüver [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => 2020-estate-chardonnay-paul-cluver [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2024-07-08 11:51:13 [post_modified_gmt] => 2024-07-08 09:51:13 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://tryffelsvinet.se/?post_type=produkter&p=5373 [menu_order] => 0 [post_type] => produkter [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) )
Tryffelsvinet tipsar

Viner från Paul Cluver Estate

kommer snart

2021 Estate Chardonnay, Paul Clüver

Elgin229 krLanseringsdatum: 06/12Beställ vinet
kommer snart

2024 Riesling, Paul Clüver

Elgin179 krLanseringsdatum: 06/12Beställ vinet
nyhet

2023 Village Chardonnay, Paul Clüver

Elgin179 krBeställ vinet
nyhet

2023 Village Pinot Noir, Paul Clüver

Elgin179 krBeställ vinet

2020 Estate Chardonnay, Paul Clüver

Elgin259 krBeställ vinet