Champagne Jacquesson. Frankrike, Champagne

Jacquesson – ett av tidernas bästa champagnehus

Jacquessons historia

I över två sekel har Champagne Jacquesson förädlat konsten att skapa champagne med passion, höga krav och kreativitet. Huset grundades 1798 i Châlons-sur-Marne av Claude och Memmie Jacquesson och är ett av regionens äldsta champagnehus. Under 1800-talet upplevde huset en snabb och remarkabel utveckling. Bakom denna guldålder stod Adolphe Jacquesson – en inspirerad direktör och visionär uppfinnare. År 1844 revolutionerade han champagnevärlden genom att patentera grimman, den lilla ståltråd som än i dag används för att hålla korken på plats. Vid denna tid bidrog han även, tillsammans med den berömde Jules Guyot, till att förnya teknikerna för champagneframställning. Under Adolphe Jacquessons ledning innehade Johann Joseph Krug rollen som källarmästare, innan han senare grundade sitt eget, idag världsberömda, champagnehus. Efter en mer utmanande period under slutet av 1800-talet och början av 1900-talet förvärvades huset 1924 av familjen de Tassigny, som bidrog till att återutveckla och vitalisera Jacquesson.

År 1974 tog familjen Chiquet över stafettpinnen och etablerade egendomen i Dizy. Under nära 50 år tog Jean Chiquet, följd av sönerna Laurent och Jean-Hervé år 1988, huset till nya nivåer genom att sätta precision och terroir i centrum för sitt arbete och att minska skördeuttagen väsentligt. Denna strävan efter excellens tog bland annat uttryck i skapandet av Cuvée n°700, som på sin tid var revolutionerande och idag är en inspirationskälla för många andra champagneproducenter. I slutet av 2022 anslöt sig Jacquesson till Artémis Domaines, ägd av familjerna Pinault och Henriot La Rouzière. Under ledning av Frédéric Engerer (verkställande direktör för Artémis Domaines), och Jean Garandeau, (verkställande direktör för Jacquesson) samt Mathilde Prier (Directrice du Vignoble) och Yann Le Gall (Directeur Vins), fortsätter teamet att vårda varje detalj och att förvalta visionen hos dem som gått före: en fri och djärv anda, djupt förankrad i Champagne.

Jacquessons vingårdar

Champagne Jacquesson skapar sina mästerliga mousserande viner från 36 hektar vingårdar klassificerade som Grand Cru och Premier Cru – dessa 36 hektar utgörs av  28 hektar egna vingårdar och 8 hektar från tre långtidskontrakterade odlare som arbetat sida vid sida med Jacquesson under många år samt några mindre småodlare. Dessa exceptionella vingårdsparceller är fördelade mellan två av Champagnes mest emblematiska områden:  Côte des Blancs (Avize och Oiry) och Grande Vallée de la Marne (Aÿ, Dizy och Hautvillers).

I vingården bedrivs ett omsorgsfullt och respektfullt arbete, med metoder som främjar låga skördeuttag och optimal druvmognad. Varje moment syftar till att bevara vinrankornas naturliga balans och att lyfta fram de nyanser som är unika för varje enskild parcell. På Champagne Jacquesson strävar man ständigt efter:

1. Att bevara resurser och skydda ekosystem,
2. Att främja den genetiska och fenotypiska mångfalden hos våra vinrankor genom ett omsorgsfullt urval av växtmaterial
3. Att respektera jordens integritet
4. Att minska användningen av fossila bränslen och i stället gynna förnybara energikällor för transporter,
5. Att främja cirkulär energi

Jacquessons vinifikation

I enlighet med mottot ”We have never disassociated our work in the vineyards from our vinification. This is really in our DNA” är vingårdsarbetet tätt förknippat med arbetet inne i vineriet. I källaren förblir uppmärksamheten på detaljer en grundläggande ledstjärna: den vertikala pressningen sker med största varsamhet, vinerna framställs uteslutande av den första pressningen, vinerna vinifieras och lagras på sin jästfällning i stora ekfoudrer och vinerna bueljeras utan klarning eller filtrering. Lagringstiderna är långa (4 år på jästfällningen för 700-serien och hela 9 år på jästfällningen för årgångsvinerna), dosagerna låga (1,5 g till 2,5 g/l) och vinerna får alltid en generös viloperiod efter dégorgering. En tålamodskrävande metod med ett enda mål: att tolka terroirernas personlighet och uttrycka hela deras finess och särprägel. Totalt släpps enbart cirka 220 000-280 000 flaskor per år.

Jacquessons viner

Manifestes de 700 – “Why aim for average when you can achieve excellence?”
Fram till 1999 producerade Jacquesson, i enlighet med klassisk champagnetradition, en icke-årgångsbetecknad Brut (Non Vintage). En klassisk NV Brut ses som varje champagnehus ”visitkort” där strävan är att varje år skapa en blend som, oavsett årgångars olika förutsättningar, smakar likadant. Detta gör man genom att blenda årets champagne (basvin) med tidigare års viner (reservvin) tills man hittat den perfekta blandningen som gör champagnen sig lik år efter år.

Hos Jacquesson förändrades detta år 2000, på initiativ av bröderna Chiquet, när de proklamerade sin självständighet i ”Les Manifestes de 700”. Istället för att skapa en champagne som smakade likadant varje år ville man istället hylla varje årgångs särart genom att skapa den bästa möjliga blandningen utan att låsas fast vid att varje års släpp skall smaka på samma sätt; Jacquesson ville istället framgent sträva efter excellens snarare än konsekvens. Det viktiga från och med nu blev att varje år sätta samman parceller, druvsorter och terroirer – det vill säga alla egendomens väsentliga beståndsdelar –  i en cuvée i årgångens anda. 700-serien påminner därmed om en klassisk NV-champagne i och med att varje års 700-blend till stor del domineras av senaste årgången som därefter assembleras med tidigare års reservviner – men skiljer sig i det faktum att champagnen är smakmässigt annorlunda år för år och får varje släpp ett eget nummer. ”Vi har respekt för årgångens karaktär snarare än att förneka den – vi vill skapa ett Grand Vin snarare än att bevara en stil” som Jacquesson själva säger.

Varje skörd skapas två viner i 700-serien:
Cuvée 700, lagrad i över 4 år (aktuell cuvée: 748)
Cuvée 700, lagrad på jästfällningen under kork i ytterligare 5 år (aktuell cuvée: 743 Dégorgement Tardif)

Varför började 700-serien med nummer 728?
Jacquessons egen källarbok har genom århundradena registrerat antalet buteljeringar som godkänts av regionens tullmyndigheter sedan grundandet 1798. Eftersom det administrativa produktionsnumret i registreringsboken vid tillfället innebar den 728:e buteljeringen beslutade man att ge denna nya cuvée, baserad på årgång 2000, namnet ”728”. Aktuell cuvée är 748 och markerar 20-årsjubileumet sedan första cuvéen i serien.

Övriga viner – single vineyard cuvées
Jacquesson har ingen standardvintagechampagne – det slutade man med år 2002. Istället har man fyra lieux-dits som man – när kvaliteten är den rätta – släpper i den så kallade single vineyard-serien. Dessa är ”Dizzy Terres Rouges”, ”Avize Champ Caïn”, ”Aÿ Vauzelle Terme” och ”Dizzy Corne Bautray”. Lever inte kvaliteten upp till rätt nivå för att skapa en vintagechampagne går vinerna istället in i 700-serien.

Varje år släpper man årgångens ”program” som består av 700-serien samt egendomens single vineyard-cuvéer. De sistnämnda släpps i den ordning som Jacquesson anser att de är redo att nå marknaden. Det innebär att Jacquesson inte alltid släpper sina vintagechampagner kronologisk årgångsföljd och att de single vineyard-cuvéer som släpps varje år varierar. Program 2025 består således – förutom 700-serien – av årgång 2014 av ”Dizzy Terres Rouges”, ”Avize Champ Caïn” och ”Dizzy Corne Bautray”.