Eperosa. Australien, Barossa Valley

Från litet skjul till stjärnposition

Historia

Trots att Eperosa är en förhållandevis ung egendom – grundad 2005 – har vinmakaren Brett Grockes familj varit aktiva i vinbranschen i Barossa Valley sedan 1800-talet då hans förfäder började odla vin bredvid Jacob’s Creek i Krondorf. Efter att ha vuxit upp i området kring Krondorf bestämde sig Brett för att vinnäringen och jordbruk inte var för honom. Därför kom han att studerat idrottsvetenskap (han är tydligen en hejare på både golf och hockey) och först senare påbörjade han en andra utbildning i vitikultur som han avslutade år 2000. Under de kommande fem åren arbetade Brett som konsult inom vinmakning i såväl Barossa Valley som Eden Valley, Adelaide Hills, Riverland, Langhorne Creek och Hindmarsch Valley.

Först årgången från Eperosa producerades år 2005 med frukt som Brett vinifierade själv i ett skjul med hjälp av en enkel korgpress. Under de kommande åren inleddes ett sökande efter mark med mogna shiraz-rankor till salu i Barossa – helst i Krondorf-regionen där hans förfäder hållit till. Det kom att dröja mer än 5 år innan hans jakt bar frukt.

Vingårdar

Bretts jakt på vingårdar fortgick fram till 2013 då vingården Magnolia kom ut på marknaden för första gången på 150 år. Vingården som ligger i Barossas kvalitativa vinepicentrum – Vine Vale – uppfyllde hela Bretts kravlista. De äldsta rankorna är över 120 år gamla, den sandiga jordmånen är flera meter djup och sist men inte minst – den skuggas av en kulle under den solmässigt mest intensiva delen av dagen. Utöver den legendariska Magnolia-vingården äger han tillsammans med en annan vinmakare 6,2 hektar vingård på Krondorf Road. Dessutom köper man frukt från den urgamla vingården Stonegarden vars rankor är äldre än 150 år.

I alla steg av vinproduktion jobbar Brett efter mottot ”Wines built from the dirt up” och högkvalitativ frukt är det ständiga målet. För att uppnå detta arbetar han fullständigt organiskt med minutiöst arbete i vingårdarna och vanligtvis skördas varje vingård i flera stadier för att försäkra sig om att den skördade frukten håller absolut toppkvalitet.

Vinifikation

I samband med inköpet av vingården vid Krondorf road påbörjades även byggnationen av ett nytt vineri där man prioriterade funktion i egendomens ekologiska arbete. Kombinationen av den stora betongstrukturen och dess position delvis under jord tillåter ideala förhållanden för vinlagring då såväl temperatur och luftfuktigheten modereras naturligt. Källaren och bevattningssystem drivs på el som alstras från solceller – vineriet är inte uppkopplat på elnätet. Tack vare detta rigorösa arbete så hålls klimatavtrycket så litet som möjligt.

I källaren arbetar man så traditionellt som möjligt och ämnar uttrycka varje individuell vingårds personlighet. All frukt handskördas och väl i källaren så trampas de hela klasarna i öppna jäsningskärl där de sedan spenderar 18-24 dagar innan de varsamt pressas i en traditionell korgpress. Vinet lagras sedan i en blandning av franska ekat av olika storlek och lagras sedan 8-20 månader på fat innan de buteljeras som sker utan filtrering eller klarning. Precis innan buteljering adderas en konservativt liten mängd svavel, enbart i syfte att stabilisera det färdiga vinet.