Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. När du använder vår webbsida godkänner du vår integritetspolicy.
Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse på sajten.
William Fèvre. Frankrike, Chablis
William Fèvres hemsida250 år i Chablis toppskikt
Domaine William Fèvre är en av Chablis mest tongivande producenter, med en unik portfölj av vingårdar som sträcker sig över både premier cru och grand cru. Här står chardonnay i sin mest ursprungstrogna form i centrum – präglad av de kimmeridgiska jordarnas kalkrika struktur, sval mineralitet och en nästan kirurgisk precision. Med ett långsiktigt arbete i vingårdarna, där ekologiska och biodynamiska metoder fått allt större utrymme, formas viner som speglar både plats och årgång med ovanlig tydlighet.William Fèvre historia
De branta, steniga sluttningarna längs floden Serein bär på en historia som sträcker sig mer än 150 miljoner år tillbaka i tiden. Den unika kimmeridgiska jordmånen, med sin växelverkan mellan märgel och kalkrik lera, ger Chablis-viner deras karaktäristiska mineralitet och fräschör – en stil som ofta efterliknas men sällan når samma precision. Trots sin över 250 år långa historia har Domaine William Fèvre alltid varit en egendom i takt med sin tid och med en tydlig framtidsinriktning. År 1959 tog William Fèvre över familjens egendom och gav den ny energi och riktning. I januari 2024 blev egendomen en del av Domaines Barons de Rothschild (Lafite), där respekten för Chablis terroir fortsatt står i centrum.
En central gestalt på egendomen är Didier Séguier, som i rollen som direktör bidrar med både erfarenhet, värderingar och en innovativ vision. Tillsammans med vinodlingsansvarige François Ménin och källarmästaren Pascal Reynaud har arbetet sedan år 2000 präglats av ett starkt engagemang för hållbar vinodling, där tradition möter modern teknik för att uttrycka Chablis terroirer på ett autentiskt sätt.
Didier Séguier, som varit egendomens direktör i över 25 år, sammanfattar sin kärlek till sin region med följande bevingade ord: ”I Chablis dricker man inte chardonnay, man dricker kimmeridgian.” Han syftar på vingårdens underjord: kimmeridgian är en geologisk tidsperiod från övre jura, för omkring 150 miljoner år sedan. Det är den kalkrika jorden, rik på fossiler, som ger Chablis dess unika personlighet. Det är marken som ger dessa viner ”en salt, aptitretande och törstsläckande karaktär i ordets bästa bemärkelse, något som inte går att hitta någon annanstans”, enligt Didier.
William Fèvre vingårdar
Domaine William Fèvre, den största ägaren av grand cru-lägen i Chablis, omfattar 70 hektar fördelade på omkring 90 separata vingårdsparceller i hjärtat av Chablis. Sedan nära 20 år tillbaka präglas arbetet av ett starkt miljöfokus. Egendomen var en av de första i Chablis att erhålla HVE3-certifiering (Haute Valeur Environnementale) redan 2014, och majoriteten av vingårdarna odlas idag enligt biodynamiska principer. Arbetet i vingårdarna sker med stor respekt för biologisk mångfald och med ambitionen att lyfta fram de finaste nyanserna i de kimmeridgiska jordarna och Chablis olika terroirer. Målet är att följa och förädla naturens uttryck – inte att förändra det.
William Fèvre vinifikation
Noggrannhet genomsyrar varje steg, från vingård till källare. I vinifieringen används främst äldre ekfat, i genomsnitt omkring sex år gamla, för att bevara vinernas fräschör och mineralitet och låta terroirens nyanser träda fram. Resultatet är viner med hög aromatisk precision, tydlig ursprungskaraktär och en klar spegling av varje årgång. Chablis olika cru-lägen är kända för sina distinkta personligheter och sin tydliga mineralitet. Med en kombination av starka familjevärderingar och en modern, framåtblickande syn på vinproduktion har egendomen successivt utvecklat både sina vingårdar och sina viner.
Array
(
[numberposts] => -1
[post_type] => produkter
[meta_query] => Array
(
[0] => Array
(
[key] => producer
[value] => 25842
[compare] => =
)
)
)
Array
(
)
Tryffelsvinet tipsar