2019 Bourgogne Passetoutgrain, Domaine Robert Chevillon

Domaine Robert Chevillons historia tar sin början under tidigt 1900-tal då Symphorien Chevillon började odla 12 hektar mark i Nuits-St-Georges som han sålde under eget namn. Därefter utvecklas domänen med varje ny generation och mer och mer mark, framförallt Premier Cru-lägen. På 1940-talet, när domänen ägdes av Maurice Chevillon, inhandlades ett par destilleringspannor och man började bränna Marc (en tradition som lever kvar än idag). Maurice fick två barn – Robert och Jeannine som föddes 1937. Robert var den som kom att ge familjeföretaget dagens namn. Robert gifte sig med Christiane år 1961 och tillsammans fick de barnen Denis (född 1963) och Bertrand (född 1967). Idag driver de båda bröderna, som femte generationen, domänen vidare sedan Robert Chevillon gick i pension 2003. Deras viner är välkända i världen och man har ett mycket gott rykte om sig att göra kraftfulla och rustika viner med stor koncentration och finess.

Om vinet: Det säger någonting om en producent som år efter år producerar ett vin som sticker ut från deras andra cuvéer. Domaine Robert Chevillon, en av hela Bourgognes mest respekterade pinot noir-virtouser, producerar årligen premier cru-viner vars vingårdsnamn får vinälskare världen över att få något drömskt i blicken. Av Chevillons fjorton olika viner bär tio av dessa appellationsnamnet Nuits-Saint-Georges och det är dessa viner som gjort dem kända världen över. Ändå är det så, att när du vördnadsfullt stiger ner i Chevillons svala, gamla källare, kommer du märka att det inte står ”NSG” på alla fat – ett fåtal av dem bär beteckningen ”PTG” och innehåller en ovanlig nektar, bestående av pinot noir och gamay. Gamay i Bourgone? Ja, du läste rätt. Druvan har en viktig, men ofta förbisedd roll i Bourgognes historia, dold i skuggan av pinot noir. Medan pinot noir ofta kan vara stängd och svåråtkomlig i sin ungdom är gamay dess raka motsats – charmfull, yppig och perfekt att dricka ung. Vinstilen Passetoutgrain ämnar således att kombinera pinot noirs struktur och djup med gamays lättsamma elegans. Under många år har stilen varit i det närmaste bortglömd, men  den som letar noga kommer att inse att de största domänerna än idag håller vinstilen vid liv med några få fat varje år – trots att de skulle kunna ta ut högre priser om vingårdarna omplanterades från gamay till pinot noir.

Nyfiken på att läsa mer om årgången? Se vår årgångsguide här!

2019 Bourgogne Passetoutgrain är en introduktion till Domaine Robert Chevillons viner som heter duga och är det ultimata vinet att njuta medan vi väntar på att Chevillons Nuits-Saint-Georgesviner skall visa upp sitt majestät. Här finner du ett inbjudande charmfullt och samtidigt till bredden fyllt med alla kännetecken för Chevillons stil och hantverk. Vinet är en blend på en tredjedel pinot noir och två tredjedelar gamay från 45-åriga rankor planterade på sluttande kullar med kalkstensjordar. Druvorna sourcas från tre liuex-dits (Champs d’Argent, Croix blanche och Petit Chaliot) som alla ligger nära byn Nuits-Saint-Georges och utgör endast 0,65 hektar. Vinet lagras i cirka 16 månader på 20% ny ek.

Lär dig mer om Passetoutgrain

Passetoutgrain är en spännande och älskvärd vinstil bland Bourgognes alla dyrbara högdjur. Merparten dricks upp inom Frankrikes gränser och det är relativt sällan vi finner exempel här i Sverige. Bourgogneexperten Jasper Morris beskriver den som “den röda törstsläckaren från Bourgogne”, vilket säger en del om stilen. I sin ungdom är de ofta mörka i färgen och lätt animaliska i stilen men kan med ålder utveckla viss förfining då pinot noir-aromerna börjar ta över. De är förtjusande förföriska i alla åldrar. Bourgogne Passetoutgrain är en helt egen appellation vars regler innebär att vinet måste innehålla pinot noir (minst 30 procent) och gamay (minst 15 procent), men även chardonnay, pinot blanc och pinot gris kan användas med upp till 15 procent. Läs Tryffelsvinets guide till Passetoutgrain här!