2021 Chablis Premier Cru La Forêt, Domaine Pinson

Egendomen Pinson har hållit till i området mellan Vaillons och Montmains i Chablis sedan 1640. Chablis är, som bekant, en region som är känt för sin förhistoriska och fossilrika jordmån och vinerna man producerar har inga andra likar i vinvärlden men det är få andra producenter i området lyckas visa upp en så distinkt saltig mineralitet som Pinson. 300 år efter att familjen började odla i Chablis – år 1940 – tog Louis Pinson över rodret. Louis kom att bli den som verkligen satte Pinson på kartan, bland annat genom att vara en av de första att sälja vin till konsument eftersom de själva började buteljera sina flaskor. Idag drivs egendomen av Charlène Pinson och hennes pappa Laurent. Pinson gör viner från flera lägen i Chablis. De äger 14 hektar i hjärtat av Chablis; från enklare AOC viner till de mer komplexa Premier Cru-lägena bland annat Mont-de-Milieu, La Fôret och Montmains (man äger gårdar i 6 olika premier cruer) till det världsberömda Grand Cru-läget Les Clos. Far och dotter ser sig inte bara som vinodlare utan som beskyddare av den historiska jorden i Chablis. De arbetar utan insektsmedel och ogräsmedel och plogar jorden för att tvinga rankorna att växa sig allt djupare. Alla druvor skördas för hand.

Likt Bordeaux har även Chablis en vänstra och en högra strand där de klimatmässiga skillnaderna ger skrud åt dess viner. Den vänstra stranden (den utan Grand cru-vingårdar) är något svalare och vindutsatt medan den högra stranden generellt sett har bättre sydlig exponering samt något varmare klimat vilket i sin tur resulterar i ”kraftigare” viner.

Chablis Premier Cru La Forêt ligger på västra sidan om floden Serein. Vingården La Forêt är en av tre vingårdar i den 118 hektar stora paraply-vingården Montmains som innefattar La Fôret, Butteaux och Montamains, som gett paraply-vingården sitt namn. La Fôret ligger inklämd mellan vingården Butteaux i söder och Montmains norr. Montmains, som ligger väldigt nära floden Serein, producerar generellt de slankaste och mest syradrivna vinerna av de tre medan Butteaux med sin sydliga exponering och varmare toppjordar (dominerade av vit lera) generellt sett är den mest kraftfulla. La Forêt som beskrivs som den komplexa kombinationen av sina två grannarna. Namnet La Forêt betyder helt enkelt ”skogen” och detta av den enkla anledningen av att området var täckt av skogar innan vingårdar planterades. Namnet dyker upp redan 1367 men redan på denna tid hade skogarna bytts ut av vinrankor, och som så ofta i franskan byts ord som innehållet ”es” – som forest – ut mot ”ê”.

Pinsons del av av La Fôret består av blot 0,68 hektar som sluttar i sydligöstlig riktning.  Detta innebär att de åtnjuter extra morgonsol och därmed mognar något tidigare än de delar av vingården som har annan riktning och blir sedermera något kraftfullare än de från mindre fördelaktig exponering. Jordmånen är Kimmeridgian limestone med ett väldigt tunt ytskikt av grusig jord vilket ger en knivskarp mineralitet och syra i vinet. Vinstockarna är i genomsnitt 60 år gamla (planterade 1955). I sin La Fôret så använder Pinson endast det naturliga jästen som finns inneboende i vingården och vinet har lagrats i åtta månader på tre till fyra år gamla ekfat.

Vinexperternas omdömen

Jasper Morris Inside Burgundy: 90-92 poäng ”Refused to grow after the frost, but still gave some fruit at the end – 18 hl/ha. Pale yellow, showing a little flesh on the nose, more than fruit concentration. Definite iodine touches. Short of being a grand classic, but an enjoyable wine, finishing agreeably on the saline.”