2022 Chablis Grand Cru Les Clos, Domaine Pinson

Egendomen Pinson har hållit till i området mellan Vaillons och Montmains i Chablis sedan 1640. Chablis är, som bekant, en region som är känt för sin förhistoriska och fossilrika jordmån och vinerna man producerar har inga andra likar i vinvärlden men det är få andra producenter i området lyckas visa upp en så distinkt saltig mineralitet som Pinson. 300 år efter att familjen började odla i Chablis – år 1940 – tog Louis Pinson över rodret. Louis kom att bli den som verkligen satte Pinson på kartan, bland annat genom att vara en av de första att sälja vin till konsument eftersom de själva började buteljera sina flaskor. Idag drivs egendomen av Charlène Pinson och hennes pappa Laurent. Pinson gör viner från flera lägen i Chablis. De äger 14 hektar i hjärtat av Chablis; från enklare AOC viner till de mer komplexa Premier Cru-lägena bland annat Mont-de-Milieu, La Fôret och Montmains (man äger gårdar i 6 olika premier cruer) till det världsberömda Grand Cru-läget Les Clos. Far och dotter ser sig inte bara som vinodlare utan som beskyddare av den historiska jorden i Chablis. De arbetar utan insektsmedel och ogräsmedel och plogar jorden för att tvinga rankorna att växa sig allt djupare. Alla druvor skördas för hand. I vineriet råder filosofin ”informerad flexibilitet” – det vill säga att varje vingårdslott kräver olika behandling. Vissa viner jäses i tank och andra i ekfat och detsamma gäller lagringen – här förekommer såväl gamla som nya ekfat och ståltankar. Varje år får deras erfarenhet styra vinmakningsbesluten för varje vingård. Denna intuitiva process leder till imponerande intensitet och renhet i frukten genom alla egendomens viner.

Likt Bordeaux har även Chablis en vänstra och en högra strand där de klimatmässiga skillnaderna ger skrud åt dess viner. Den vänstra stranden (den utan Grand cru-vingårdar) är något svalare och vindutsatt medan den högra stranden generellt sett har bättre sydlig exponering samt något varmare klimat vilket i sin tur resulterar i ”kraftigare” viner.

Domaine Pinsons 2022 Chablis Grand Cru Les Clos är gjort på druvor från snart 60 år gamla vinrankor som växer i den klassiska Kimmeridgian-jordmånen som är kalkrik och fylld av vita stenar. Vinet är jäst i 20% nya fat och 80% på ståltank och lagrades därefter 12 månader på ett till två år gamla franska ekfat. Les Clos är det största och mest kända Grand Cru-läget i Chablis och ligger likt alla Chablis Grand Cru-lägen till nordöst om byn Chablis på högra stranden av floden Serein. Les Clos består av 27 hektar vingårdar i varierande sydlig exponering, varav Pinson äger ungefär 2,5 hektar uppdelat i fyra stycken lotter. Les Clos är känt som en av de mest kraftfulla vinerna i Chablis, ofta oförlösta i sin ungdom så kräver dom ofta viss lagring för att riktigt komma till sin rätta. Tack vare sin exponering och form så är Les Clos en av de grand cru vingårdslägena som uppvisar högst genomgående kvalitet.

Vinexperternas omdömen

Jasper Morris: 93-95 poäng ”20% new wood and 80% inox for vinification, then all to barrel, but will not be bottled until February 2024. The bouquet shows all the majesty of Clos plus some wood as well. Early days. This absolutely fills the palate but the wood has the upper hand for the moment. It cannot entirely keep the fruit out of the picture though. This will get there but you need to wait.”