2022 Kavalieros Assyrtiko, Domaine Sigalas

Domaine Sigalas är ett av Greklands mest namnkunniga vinnamn, vars prisbelönta viner finns på vinlistor världen över. Vineriet ligger innästlat mellan rankor på den vidsträckta Oia-slätten i norra delen av Santorini. Den nästan 40 hektar stora egendomen odlas enligt hållbara metoder och producerar ungefär 200.000 flaskor årligen. Gårdens alla viner görs på lokala druvsorter från just Santorini och intilliggande Cyclades. Och allt tack vara en man – i området talar man nämligen om ett före och ett efter Paris Sigalas. Han var den visionäre vinmakare som applicerade matematik och innovativa idéer på vitikultur och vinmakning som ingen tidigare gjort på Santorini. Hans förta årgång, år 1991, var också den första årgång med Protected Designation of Origin-status och markerar starten på Domaine Sigalas. Paris kom från en vinmakarfamilj, men utbildade sig initialt inom just matematik. På somrarna kom han tillbaka till ön och hjälpte till med skörd och produktion av familjens vin som främst var avsett för egen konsumtion. Med tiden kom vinmakningsprocessen att fascinera honom alltmer och han kom slutligen att ta över rodret från sin farfar. Sedan dess har egendomen levt efter mottot “the dynamic evolution of tradition” som ett sätt att ta sig an vinmakning genom att låta nya upptäckter koexistera med gamla traditioner och kunskaper.

2022 Kavalieros Assyrtiko kommer från 60-åriga rankor från en enskild vingård i byn Imerovigli i Santorino. Druvornas handskördas och genomgår en rigorös selektering vid ankomst till vineriet. De hela klasarna pressades varsamt och jästes i rostfria ståltankar under temperaturkontroll. Därefter spenderade vinet 18 månader med sin jästfällning med periodisk bâtonnage under de inledande månaderna.

Vinexperternas omdömen

MUNDUS VINI SPRING TASTING 2024: Gold