2023 Sigalas Santorini Assyrtiko, Domaine Sigalas

Domaine Sigalas är ett av Greklands mest namnkunniga vinnamn, vars prisbelönta viner finns på vinlistor världen över. Vineriet ligger innästlat mellan rankor på den vidsträckta Oia-slätten i norra delen av Santorini. Den nästan 40 hektar stora egendomen odlas enligt hållbara metoder och producerar ungefär 200.000 flaskor årligen. Gårdens alla viner görs på lokala druvsorter från just Santorini och intilliggande Cyclades. Och allt tack vara en man – i området talar man nämligen om ett före och ett efter Paris Sigalas. Han var den visionäre vinmakare som applicerade matematik och innovativa idéer på vitikultur och vinmakning som ingen tidigare gjort på Santorini. Hans förta årgång, år 1991, var också den första årgång med Protected Designation of Origin-status och markerar starten på Domaine Sigalas. Paris kom från en vinmakarfamilj, men utbildade sig initialt inom just matematik. På somrarna kom han tillbaka till ön och hjälpte till med skörd och produktion av familjens vin som främst var avsett för egen konsumtion. Med tiden kom vinmakningsprocessen att fascinera honom alltmer och han kom slutligen att ta över rodret från sin farfar. Sedan dess har egendomen levt efter mottot “the dynamic evolution of tradition” som ett sätt att ta sig an vinmakning genom att låta nya upptäckter koexistera med gamla traditioner och kunskaper.

2023 Sigalas Santorini Assyrtiko kommer från 60-åriga rankor från utvalda vingårdar i Santorino och som sedan handskördats och genomgått rigorös selektering vid ankomst till vineriet. De hela klasarna pressades varsamt och jästes i rostfria ståltankar under temperaturkontroll. Därefter spenderade vinet 4 månader med sin jästfällning med periodisk bâtonnage.

Vinexperternas omdömen

Wine Table, Pär Strömberg (2025-02-06): ”Medan jordskalven skakar invånarna på ön Santorini får vi svenskar möjligheten att köpa ett skälvande vin därifrån. Mineralisk gulfruktigt nos med tät fet och gulfruktig smak av vita bär, gröna äpplen och örter i en fyllig kropp med skyhög syra i balans. Vidare maritima inslag och havsstenig ostronskalsliknande mineralitet. Solmogen koncentrerad frukt och grapefruktzest i en lätt smörig och fet finish. Hela klasar och jäsning på ståltank för energi och renhet. Från ett av Santorinis familjevinerier med anor i den svarta vulkanjorden.”

Vinsider, Winomaten/Patrik Bennet (2025-02-06): ”Saltstänkt frukt med inslag av mandel, gula plommon, gröna äpplen, mineraltoner och viss örtighet. Toner av persika finns här med det är citrustonerna som löper genom vinet och ger det stringens. Rakryggat och ett alltigenom imponerande vin.”

Din Vinguide, Sofia Ander (2025-02-03): ”Det är något visst med assyrtiko. Den kan vara omedelbar och fruktflörtig. Eller gå mer åt det strama och syradrivna hållet, följt av citronolja, torkad rosmarin, grapefrukt, rökig mineral, våta stenar och vita mandlar. Precis så är detta prima exemplar från en av de främsta på ön Santorini, druvans födelseplats.”