NV Fine de Bourgogne, Comte Georges de Vogüé

Comte Georges de Vogüé är en av de absoluta höjdarna i Bourgogne och kungen av Chambolle-Musigny. Byn ligger inbäddad i en spricka vid den trädbevuxna sluttningen Combe de Chamboeuf. Den smala vägen till domänen slingrar sig upp på höjden förbi byns gamla stenkyrka och ingången pryds av ett vackert stenvalv, som tillsammans med domänen uppfördes på 1400-talet. Vogüé är en av få familjeägda producenter i Bourgogne som kan spåras så långt tillbaka i tiden och som fortfarande idag, 20 generationer senare är i samma ägo. Domänen omfattar 12,5 hektar varav 7,25 ha tillhör det världsberömda Grand Cru-läget Le Musigny vilket är 80% av hela vingården! De Vogues viner är kända för sin fantastiska elegans och man är försiktig med faten och filtrerar ej.

Fine de Bourgogne produceras genom destillation av det vin som lämnas kvar i tankar och fat efter att vinerna har sedimenterats. Produktionen av Fine blir mindre och mindre eftersom att fler och fler producenter väljer att filtrera sina viner istället för att låta dem sedimentera och sedan pumpa av det klara vinet. Den färdiga spriten är elegantare och mindre aromatisk än marcen (som tillverkas på pressresterna från vinproduktionen) och lagras på ekfat för avrundning, smak och färg!