2021 Wehlener Sonnenuhr Kabinett, Joh. Jos. Prüm

Få egendomar kan skryta om att ha producerat viner av absolut toppkvalitet i över ett halvt sekel, men det kan Joh Jos Prüm. Mosel är den mest kända och ansedda regionen i Tyskland och Prüm kan glädja sig åt att ha vingårdar i de mest attraktiva delarna, som exempelvis Wehlener Sonnenuhr (6 hektar), Zeltinger Sonnenuhr (3 hektar) samt Graacher Himmelreich (3,5 hektar). Familjen Prüm har verkat i Mosel sedan 1100-talet och Johann Josef Prüm grundade den nuvarande egendomen år 1911. Manfred Prüm har stått för driften sedan 1969 och idag är det hans dotter Katharina Prüm som står vid rodret. Sedan slutet på första världskriget anses de vara en av Tysklands absolut bästa producenter och är lite av arketypen för Moselviner med högt restsocker, knivskarp syra samt viner som har enorm potential i vinkällaren. Joh Jos Prüm är en av nio vinfirmor i Tyskland som har rankats med fyra stjärnor av Gault Millau. Den 13,5 hektar stora egendomen omfattar cirka 70 procent oympade vinstockar (eftersom vinlusen phylloxera inte trivdes i den här typen av skifferjord). Prüm lanserar ofta sina viner några år senare än sina kollegor. I fallet Joh. Jos. Prüm så är fallen där de gör torra viner få och långt emellan och deras fruktigare viner öppnar upp för många spännande matchningsmöjligheter – vinet kommer att passa väl till de flesta fräscha bärdesserter, men kommer också att bli en given succé till ostbrickan, till gåsleversnittarna, eller till riktigt stark mat (eftersom sötman mildrar hetta).

Wehlener Sonnenuhr har fått sitt namn från det solur som förfadern Jodocus Prüm lät resa i vingården år 1842 för att ge vingårdsarbetarna en bättre känsla för vad klockan var. Detta vingårdsläge har i det närmaste perfekta växtförhållanden för riesling och ligger strax nedströms från vingården Graacher Himmelreich. Vingårdens historia är därför tätt sammankopplad med familjen Prüm – som äger hela fem hektar av den majestätiska vingården. Dess blå skiffer-jordar fungerar som utmärkt vattenreservoar vilket är räddningen under varma och torra somrar. Vingården är den brantare utav de två nämnda (med hisnande 70 graders lutning) och med sitt syd/sydvästliga läge ger den viner som har både fin frukt, uttalad mineralitet och en härlig fräschör. Wehlener Sonnenuhr är förmodligen den mest kända vingården i Prüms ägor och ger viner som är otroligt långlivade och något mera kraftiga i sin ungdom än vinerna från Graacher Himmelreich. Vinerna definieras av oemotståndliga toner av stenfrukt, mineral, djup och längd som verkligen kommer till sin fulla rätt med lagring. Stuart Pigott skriver “Joh Jos Prüm’s Sonnenuhrs are classic examples of the way in which the best Mosel wine’s natural sweetness magnifies, rather than obscures, their character.”

Årgång 2021 kan allt som allt beskrivas som en elegantare, mer klassisk årgång som definieras av sin förhållandevis låga sockernivå, låg alkohol, höga intensitet och påtagliga syra – på grund utav detta så producerades inte någon nämnvärd mängd vin av viner ovanför spätlese-nivå och knappt några viner alls producerade med botrytiserade druvor.

Vinet har en tilltalande liten ton av restsötma, men Joh. Jos Prüm har som policy att aldrig avslöja den exakta sötman. Kabinett är ett av de sex olika prädikat som används på tyska viner – termen är mycket vanligt förekommande i Moseldalen för att beskriva viners stil. Vinerna definieras av druvornas sockernivå vid skördetillfället och Tyskland har strikta miniminivåer för mustvikten (som mäts i skalan oechlse). En kabinett måste ligga mellan 67-82° oechsle och är således den lättaste och torraste stilen (även om en liten touch av restsötma ofta kan förnimmas). Vinerna ligger ofta på mellan 7-8% alkohol och vinernas sötma är vanligtvis under 9 gram socker per liter (vilket definieras som torrt enligt EU). Termen kabinett har lånat sitt namn från engelskans ”cabinet” – före 1971 användes det på de flesta tyska vinstilar som ett tecken på kvalitet men är därefter skyddat. Vinerna får ej chapitaliseras, det vill säga att inget socker får tillsättas. Ett tips är att alltid kolla alkoholhalten om man är osäker på sötman: desto lägre alkoholhalt desto sötare kan vinet antas att vara.

Vinexperternas omdömen

The Wine Advocate (Stephan Reinhardt): 96 poäng ”The 2021 Wehlener Sonnenuhr Kabinett (Auction) is brilliantly clear, precise and fresh on the polished, elegant and complex, beautifully flinty nose that delivers white and intense but no green fruit aromas. Lush and fresh on the palate, this is a bright and uplifting, enormously saline and complex Kabinett with a crunchy mineral/phenolic structure and a long and tensioned finish. This is a fabulous, airy but serious and persistent Kabinett! The finish is spectacular indeed. 7% stated alcohol.”