2022 Bourgogne Aligoté, Domaine Taupenot-Merme

Med vingårdar i några av de mest avundsvärda Premier- och Grand Cru-lägena som Bourgogne kan uppbringa, och en historia som sträcker sig 400 bakåt i tiden skapar syskonen Romain och Virginie viner för framtiden. Även om familjens vinmakarrötter har belagts ända tillbaka till 1600-talet, var det egentligen först år 1963 som den domän vi känner till idag såg dagens ljus. Det var nämligen då Denis Merme och Jean Taupenot knöt hymnens band och började göra viner under eget namn. Idag är det åttonde generationen som styr gården i form av Denis och Jeans barn; syskonen Romain och Virginie Taupenot. Romain hjälpte tidigt till på gården redan som barn genom att assistera vid skörden och sälja gårdens viner till förbipasserande turister på genomresa på väg söderut. År 1998 återvände han hem för att ta över familjeegendomen tillsammans med Virginie. Tillsammans skapar de viner med en husstil som definieras av smakrikedom, fräschör och balans som vägs upp av tydligt markerade och utsökt välsnidade tanniner. Sina eftertraktade vingårdslägen till trots är både Romain och Virginie två vänligt jordnära och hårt arbetande ambassadörer för några av Bourgognes bästa lägen. Gården arbetar enligt ekologiska principer.

2022 Bourgogne Aligoté kommer 1 hektar vingårdar, planterade 1950 och 1986 – därmed var familjen tidiga med att blåsa liv i denna tidigare närmast utdöda druva. Druvorna är ekologiskt odlade. De handskördade druvorna förs till vineriet i 20-kiloskorgar för att undvika att druvorna krossas. Väl i vineriet genomgår druvorna en noggrann selektering innan de avstjälkas och kyls ned till 12°C för att låta musten sedimentera i 24 timmar. Detta görs för att fånga smakrikedom men också säkerställa mustens krispiga renhet. Vinet genomgår alkoholjäsning med hjälp av inhemska jäststammar i temperaturkontrollerade ståltankar. Jäsningen får ske långsamt under låga temperaturer och kan pågå i flera veckor och även månader. Den malolaktiska jäsningen äger rum under den efterföljande lagringen på sin jästfällning – även här i ståltankar – i cirka 10 månader Endast en lätt filtrering sker innan buteljering.

Det äldsta kända namnet på aligoté är troligtvis ”plant de trois”, men druvan går också under synonymerna aligotte, alligotay, beaunie, chaudenet gras, giboulot, giboudot, griset blanc, mahranauli, plant gris, troyen blanc och vert blanc kärt barn har många namn! Aligoté mognar tidigt och är tålig mot kyla och till viss del emot frost. Det är en druva som ofta klarar svårare år och fungerar i flera olika typer av terränger. Vinerna är ofta knastertorra, har hög syra  och smak av vita och gula blommor, gröna äpplen, citrusfrukt samt örter. För längesedan var det den dominerande vita druvsorten i Bourgogne – även på den ansedda Corton-kullen, men föll med årens lopp i glömska till förmån för chardonnay. När druvan blir som allra bäst kan den till och med överglänsa chardonnay – alltid till ett betydligt lägre pris. Dessutom är druvan en viktig ingrediens i en klassisk Kir (tillsammans med cassis-likör).

Är du nyfiken på mer om årgångar i Frankrike? Läs vår franska årgångsguide här!