2023 Chablis, William Fèvre

Om William Fèvre

Domaine William Fèvre är en av Chablis mest tongivande producenter, med en unik portfölj av vingårdar som sträcker sig över både premier cru och grand cru. Här står chardonnay i centrum – präglad av de kimmeridgiska jordarnas kalkrika struktur, sval mineralitet och en nästan kirurgisk precision. Med ett långsiktigt arbete i vingårdarna, där ekologiska och biodynamiska metoder fått allt större utrymme, formas viner som speglar både plats och årgång med ovanlig tydlighet. De branta, steniga sluttningarna längs floden Serein bär på en historia som sträcker sig mer än 150 miljoner år tillbaka i tiden. Den unika kimmeridgiska jordmånen, med sin växelverkan mellan märgel och kalkrik lera, ger Chablis-viner deras karaktäristiska mineralitet och fräschör – en stil som ofta efterliknas men sällan når samma precision. Trots sin över 250 år långa historia har Domaine William Fèvre alltid varit en egendom i takt med sin tid och med en tydlig framtidsinriktning. År 1959 tog William Fèvre över familjens egendom och gav den ny energi och riktning. I januari 2024 blev egendomen en del av Domaines Barons de Rothschild (Lafite), där respekten för Chablis terroir fortsatt står i centrum.

Domaine William Fèvre, den största ägaren av grand cru-lägen i Chablis, omfattar 70 hektar fördelade på omkring 90 separata vingårdsparceller i hjärtat av Chablis. Sedan nära 20 år tillbaka präglas arbetet av ett starkt miljöfokus. Egendomen var en av de första i Chablis att erhålla HVE3-certifiering (Haute Valeur Environnementale) redan 2014, och majoriteten av vingårdarna odlas idag enligt biodynamiska principer. Arbetet i vingårdarna sker med stor respekt för biologisk mångfald och med ambitionen att lyfta fram de finaste nyanserna i de kimmeridgiska jordarna och Chablis olika terroirer. Målet är att följa och förädla naturens uttryck – inte att förändra det.

Om 2023 Chablis

William Fèvre tillhör utan tvekan toppskiktet i Chablis och har länge varit en referensproducent för den som söker klassisk, terroirdriven chardonnay med precision och mineralitet. Deras 2023 Chablis är ett vin som görs uteslutande från producentens egna vingårdar – från cirka 50 olika parceller från gårdens totalt omkring 38 hektar planterade mellan 1969 and 1972, där många av parcellerna ligger granne med Premier Cru-lägen runt om i appellationen. Odlingarna har varit ekologiskt certifierade sedan början av 2000-talet och stora delar av arbetet sker enligt biodynamiska principer.

Jordmånen är den klassiska kimmeridgien-kalkstenen som gjort Chablis världsberömt – en uråldrig blandning av kalk och lera fylld av fossila ostronskal. Det är just denna jordmån som ger Chablis dess karakteristiska sälta, kalkighet och strama mineralitet. Hos William Fèvre märks detta extra tydligt genom en stil som alltid lutar åt det rena, precisa och energifyllda snarare än det breda och ekdrivna. Vinet lagras i 10–12 månader, huvudsakligen på ståltank, där 5–10% av vinet får mogna 5–6 månader på äldre franska ekfat.

Nyfiken på att läsa mer om årgången? Se vår årgångsguide här!

Vinexperternas omdömen

The Wine Advocate: 90 poäng
“Sourced from a mosaic of exposures and elevations and incorporating old vines planted between 1969 and 1972, the 2023 Chablis Village offers aromas of pear, white flowers and freshly baked bread. Medium- to full-bodied, ample and charming, it is underpinned by ripe yet racy acidity and concludes with a long, saline finish. Harvested earlier to preserve freshness, this is a well-executed village-level Chablis.”

John Gilman: 90 poäng
“The Domaine’s 2023 Chablis villages is also a fine version, and despite having only been bottled a bit more than three weeks before my visit, it was showing well. The wine’s aromatic constellation is vibrant and classy, offering up scents of fresh lime, green apple, flinty minerality, white lilies and a topnote of citrus zest. On the palate the wine is deep, full-bodied, complex and shows off an excellent core of fruit for a villages level bottling, with bright acids, fine focus and grip and a long, minerally, complex and nicely precise finish. 2025-2045.”