2023 Village Pinot Noir, Paul Clüver

Paul Clüver är en av sydafrikanska kustregionen Elgins allra klarast lysande stjärnor. Idag är det fjärde generationen som farmar marken som familjen ägt de senaste 120 åren och man är en av anledningarna till att Elgin överhuvudtaget hamnade på kvalitetsvinkartan. Egendomen drivs av managing director Paul Clüver Jr. som sedan många år arbetat sida vid sida med sin legendariske far Paul Clüver Sr. Till sin hjälp har de källarmästare Andries Burger och vinmakare Anne van Heerden. Bourgognebaserade konsulten Martin Prieur har också varit en stor del av den ständiga utvecklingen och förfiningen av familjens viner. På familjegården – De Rust – arbetar de enligt principen att vara vördnadsfull inför miljön och sin omgivning och man var en av pionjärerna att börja odla enligt hållbara odlingsprinciper – så kallad sustainable farming. Elgin är ett så kallat Cool Climate Area och ett av de svalaste i Sydafrika. Här drar man fördel av närheten till havet och svalkande havsvindar, vilket gör att de annars så svårodlade pinot noir och riesling trivs bra. I Paul Clüvers händer blir druvorna av sådan kvalitet att prestigeserien Seven Flags länge har setts som benchmark för hur viner från området skall smaka.

Är du nyfiken på mer om årgångar i Sydafrika? Läs vår Sydafrikanska årgångsguide här!

Idag är Paul Clüvers ägor planterade med 22,9 pinot noir vilket utgör 30% av planteringarna. De första rankorna planterades 1990 och de senaste planteringarna genomfördes 2018. Jordmånen är mestadels förvittrad Bokkeveldskiffer med underliggande lager av lera på 280-400 meters höjd. Druvorna till 2023 Village Pinot Noir kommer från de burgundiska pinot-klonerna 667, 777, 113, 115 och PN5. Druvorna skördas för hand och den första sorteringen sker redan in vingården. Vinet kallmacereras initialt i 5-6 dagar och man låter därefter alkoholjäsningen till största del starta naturligt (i några utvalda fat tillsätts jäststammar från Bourgogne). Vinet genomgick full malolaktisk jäsning i en mix av  franska ekbarriquer och 5000-litersfat där det efter avslutad jäsning fick ligga i 9 månader på sin jästfällning. Under vinifieringen används inga animaliska produkter och vinet passar därför dig som är vegan.