2024 Seven Flags Chardonnay, Paul Clüver

Om Paul Clüver Family Wines

Paul Clüver är en av sydafrikanska kustregionen Elgins allra klarast lysande stjärnor. Idag är det fjärde generationen som farmar marken som familjen ägt de senaste 120 åren och man är en av anledningarna till att Elgin överhuvudtaget hamnade på kvalitetsvinkartan. Egendomen drivs av managing director Paul Clüver Jr. som sedan många år arbetat sida vid sida med sin legendariske far Paul Clüver Sr. Till sin hjälp har de källarmästare Andries Burger och vinmakare Anne van Heerden. Bourgognebaserade konsulten Martin Prieur har också varit en stor del av den ständiga utvecklingen och förfiningen av familjens viner. På familjegården – De Rust – arbetar de enligt principen att vara vördnadsfull inför miljön och sin omgivning och man var en av pionjärerna att börja odla enligt hållbara odlingsprinciper – så kallad sustainable farming. Elgin är ett så kallat Cool Climate Area och ett av de svalaste i Sydafrika. Här drar man fördel av närheten till havet och svalkande havsvindar, vilket gör att de annars så svårodlade pinot noir och riesling trivs bra. I Paul Clüvers händer blir druvorna av sådan kvalitet att prestigeserien Seven Flags länge har setts som benchmark för hur viner från området skall smaka.

Om 2024 Seven Flags Chardonnay

Är du nyfiken på mer om årgångar i Sydafrika? Läs vår Sydafrikanska årgångsguide här!

Seven Flags Chardonnay är utan tvekan egendomens djupaste arv. Paul Clüver planterade sina första stockar 1987, vilket gör dem till de äldsta Chardonnay-vingårdarna i Elgin (och en av mycket få viner som får skriva ut Old Vine Chardonnay på etiketten. Seven Flags hämtas specifikt från dessa banbrytande sydvända block. Stockarnas ålder bidrar med en känsla av förankrad auktoritet, medan jordarna av Bokkeveld-skiffer och lera ger mineralitet och textural drivkraft.

Vinmakningsfilosofin är minimalistisk men kompromisslös. Druvorna pressas som hela klasar och musten förs över till fat utan klarningsmedel. Jäsningen sker uteslutande med naturliga, inhemska jäststammar. Malolaktisk omvandling blockeras för att bevara maximal naturlig syra. En kombination av fransk ek används, där hälften av faten är nya, men arbetet med jästfällningen är återhållsamt – målet är klarhet och energi snarare än uttalad rikedom.

I dag är 14,4 hektar planterade med Chardonnay på egendomen, med klonerna 76, 95, 175, 270, 548 och 1066. De första stockarna planterades 1987 och de yngsta blocken 2017. Stockarnas ålder varierar mellan 6 och 38 år. Jordmånen består huvudsakligen av nedbruten Bokkeveld-skiffer med underliggande lerlager av varierande djup. Vingårdarna är planterade på öst-, sydost- samt syd–sydvästsluttningar. Höjden över havet varierar mellan 280 och 350 meter. Druvorna till Seven Flags Chardonnay väljs från de två äldsta Chardonnay-vingårdarna på egendomen (9 ton/ha) samt de äldsta vingårdarna i Elgin. Dessa sydvända vingårdar är planterade med klonerna 175 och 270.

Druvorna pressades som hela klasar och musten fick klarna utan klarningsmedel. Därefter överfördes musten till fat för jäsning, som genomfördes till 100% utan inokulering i utvalda franska ekfat (50% nya, 12% andra fyllningen, 19% tredje fyllningen och resterande fjärde fyllningen). Minimal omrörning av jästfällningen genomfördes och vinet låg på sin jästfällning i totalt nio månader. För att bevara så mycket naturlig syra som möjligt, vilket ger vinet en stor friskhet, tilläts ingen malolaktisk jäsning. Efter noggrann blindprovning blendas vinet från utvalda fat.

Vinexperternas omdömen

South Africa Special Report 2025, Tim Atkins MW: 94 poäng
”Consistently among the best Cape Chardonnays, this hails from the Clüvers oldest vineyard, planted in back in 1987. Showing the coolness of the site, it’s still a little shuttered right now, but experience suggests it will blossom with more time in bottle. Taut, mineral and stony, with mouth-watering acidity, yeasty complexity and nicely understated 10% new wood.”