Recept

Kreolsk jambalaya med musslor och chorizo

En festlig risrätt med rötter i kreol-köket från de amerikanska sydstaterna. Servera gärna med ett nybakat bröd och den svalkande vitlöksyoghurten.

Gör såhär

  1. Skär chorizo och kyckling i bitar och stek i smör-&rapsolja tills de fått fin färg.
  2. Skala lök och vitlök. Kärna ur paprikorna. Hacka lök, vitlök, paprika och selleri och fräs i en en gryta med smör-&rapsolja ca 1 min.
  3. Tillsätt riset och fräs ytterligare 1 min under omrörning.
  4. Krydda med paprikapulver, cayennepeppar och tomatpuré. Häll i vin och buljong.
  5. Koka upp och låt koka på svag värme ca 15 min, rör om då och då.
  6. Tvätta musslorna och släng de musslor som inte stänger sig.
  7. Lägg ner musslor, chorizo, kyckling och tomatkross i grytan. Koka tills musslorna öppnat sig, ca 5 min. Tillsätt kräftstjärtar och hackad persilja.
  8. Pressa vitlöksklyftorna och rör ihop med yoghurt och majonnäs. Servera den till jambalayan tillsammans med citronklyftor och ett gott bröd.

Receptkreatör: Arla

Ingredienser

8 portioner

600 g chorizo
450g kycklinglårfilé
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 gröna paprikor
1 stjälkselleri
5 dl avorioris
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
8 dl hönsbuljong
Smör

1/2 kg blåmusslor
1 burk krossade tomater
170 g avrunna kräftstjärtar
1/2 hackad persilja

Krispiga och torra vita viner

2020 Simonsig Chenin Blanc, Simonsig Estate

Stellenbosch95 kr
tillfälligt slut

2020 Riesling Tradition, Philipp Kuhn

Pfalz159 kr

2019 Ekam Riesling Albarino, Castell d’Encus

Katalonien289 kr