Recept

Saltimbocca på kyckling med saffransrisotto

Risotton går att variera i det oändliga med olika grönsaker och kryddor. Den krämiga konsistensen är fredagsmys på hög nivå!

Gör såhär

Skala och finhacka löken, fräs den i 2 msk smör i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt ris och saffran, låt fräsa någon min. Häll på vin och låt det koka in under omrörning.
Tillsätt 2 dl varm buljong i taget och låt koka in under ständig omrörning tills risotton är krämig.
Riv osten och rör ner tillsammans med resten av smöret i risotton.
Dela kycklingfiléerna på längden så det blir två tunna skivor av varje filé. Lägg salviablad och parmaskinka på varje skiva.
Blanda mjöl, salt och peppar i en djup tallrik och vänd skivorna i mjölet.
Stek dem i smör på medelvärme, 3–4 min på varje sida. Häll över vinet och koka någon min. Servera med risotton.