Recept

Svamptacos

Tortillabröd fylld med avokadoröra, kål, svamp och picklad lök, helt underbart god kombination.

Gör såhär

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Ta från värmen.
Skala och skär rödlöken så tunt som möjligt, gärna på mandolin.Lägg i en skål och häll på lagen så att det täcker. Låt kallna i kyl till servering.
Mosa avokadon i en skål och blanda med hälften av limesaften, pressad vitlöksklyfta, gräddfil och salt.
Skär svampen i cm-tjocka skivor. Stek i smör i omgångar 3-4 min, tills all vätska dunstat bort och svampen är gyllenbrun. Lägg tillbaka all svamp i pannan. Rör ner chipotlepasta och salt. Rör om väl och ta från värmen.
Repa kålen och lägg i en skål och blanda med resterande limesaft. Värm tortillabröd och fyll dem med avokadoröra, kål, svamp och picklad lök. Toppa med en klick gräddfil och korianderblad.