Från Vita Huset till Mathias Dahlgren Private Dining

På DuMOL handlar allt om passion, dedikation och känsla för detaljer. Med varsam hand skapar vinmakaren de viner att förföras av. Gårdens viner har länge gått under radarn eftersom de enbart säljs via mailinglistor och till utvalda topprestauranger, men nu finns de äntligen i Sverige genom oss på Tryffelsvinet.

Efter 20 framgångsrika år har gårdens viner serverats i såväl Vita Huset som i brittiska parlamentet och nu, när det äntligen är Sveriges tur att få besök av DuMOL, vill vi inte vara sämre. Vad kan då vara bättre än att besöka en av Sveriges bästa kockar – Mathias Dahlgren – i hans nya koncept ”Private Dining”? Här sätter Mathias och hans team sin gastronomiska prägel på mat och dryck genom att specialanpassa menyn efter DuMOL’s viner. Med exklusiva råvaror, finess och kunskap av högsta nivå kommer vi – tillsammans med delägaren Marc Guerguy’s skickliga och djupt initierade vägledning – att tillsammans få uppleva en middag som sätter färgprakt på mörka februari.

Aftonens meny och viner

Snacks:
Crustad med havskräfta och krondill
Friterad jordärtskocka, salt citron, löjrom från Mälaren                     
Bröd och smör
NV Brut, Champagne Thiénot

Crudo på tonfisk, blodapelsin, smetana, marconamandel
2022 Wester Reach Russian River Valley Chardonnay

Tartar på hängmörad biff och ostron, vattenkrasse, talgemulsion
2022 Sonoma Coast Estate Vineyard Chardonnay 

Rödbeta och jordärtskocka, vintertryffel, mandel, lagrad ost
2022 Wester Reach Russian River Valley Pinot Noir
2022 Russian River Pinot Noir Estate Vineyard

Anka från Munka Ljungby “five spice”, pumpa, pak choy, thaibasilika
2015 Russian River Pinot Noir ”Ryan” Jentoft” Vineyard (magnum) 
2015 Russian River Pinot Noir Estate Vineyard (magnum)

Bakad Tuma Yellow choklad, gräddfilsglass, hallon
Mignardise

Pris: 3750 (inkluderar meny och vinpaket)
Boka plats: Mejla reservations@mdghs.com  – meddela sällskapets storlek och eventuella allergier (du kommer därefter att få en länk där du ombeds bekräfta din reservation genom att godkänna Mathias Dahlgrens bokningsvillkor)
När: Onsdagen den 19 februari
Tid: 18:15
Plats: Mathias Dahlgren Private Dining, Södra Blasieholmshamnen 6, 111 48 Stockholm

Mathias Dahlgrens avbokningsregler gäller.

HJÄRTLIGT VÄLKOMMEN ÖNSKAR
DuMOL, Mathias Dahlgren och Tryffelsvinet!

Årets första mingelprovning

För första gången denna säsong dukar Tryffelsvinet upp till våra populära mingelprovningar. På borden står våra bästa viner från våra januari- och februarilanseringar i Systembolagets tillfälliga sortiment och som pricken över i har vi lagt till ett stort urval av våra favoriter från beställningssortimentet där vi nyligen bytt årgång – ett riktigt härligt urval, helt enkelt!

Lättare tilltugg kommer serveras under provningen.

Ett urval av producenterna som öppnas under minglet:

Vita viner
2023 Mâcon-Milly-Lamartine Clos du Four, Domaine Cordier
2024 Secateurs Chenin Blanc, Badenhorst Family Wines
2023 Chenin Blanc, David & Nadia (NY FAVORIT!)

Röda viner
2023 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée, Domaine André Brunel
2015 Labyrinth, Simonsig Estate
2022 Crozes-Hermitage Certitude, François Villard
2022 Chianti Classico, Fattoria Poggerino
2023 The Vincent Grenache, Cirillo Estate
2020 Brunello di Montalcino, Ciacci Piccolomini
2020 Barolo Castelletto Persiera, Josetta Saffirio
2023 Topography Pinotage, David & Nadia (NY FAVORIT!)
2022 Langhe Nebbiolo, Azelia
2022 A’Lambra Barossa Valley Shiraz, Heirloom Vineyards (NY FAVORIT)

Pris: 550 kronor
När: Onsdagen den 29 januari
Första omgången: 17:30-19:00 FULLBOKAT
Andra omgången: 19:30-21:00 FULLBOKAT
Var: Tryffelsvinets Klubblokal, Blasieholmsgatan 4A (bottenplan)

Vid avbokning senast 22 januari återbetalas biljettpriset (minus Billettos serviceavgift).

HJÄRTLIGT VÄLKOMMEN ÖNSKAR
Tryffelsvinets team

Unik Chianti-middag på Stadshuskällaren

Vår Toscanske sangiovese-virtuos Piero Lanza från Fattoria Poggerino skapar viner att älska bland områdets böljande kullar. Faktum är att hans viner är slutsålda stora delar av året – dels till följd av den lilla tillgången men framförallt på grund av deras älskvärda stil och kvalitet.

”Vår matfilosofi har alltid varit att ta vara på det naturen ger oss. Vi är lyhörda till årstiderna och säsongens råvaror och utformar vår meny efter dem. Allt ifrån nyskördad sparris till jakten på den perfekta kantarellen i skog och mark. Vår ambition är att göra minsta möjliga påverkan på miljön.” – Stadshuskällaren

Välkommen att njuta av exklusiva Chanti-viner i en miljö som andas både historia och framtid. Vår ciceron för kvällen – Fattoria Poggerinos Piero Lanza – tar oss med på en resa till Toscana under denna middag som kommer att leva kvar i minnet länge. Vi slår oss ned tillsammans för en intim och exklusiv middag där du kommer nära såväl Piero som Tryffelsvinets team och får prova viner från tre årtionden.

Aftonens meny och viner:

Snacks: Löjrom i tartelett med crème fraiche och gräslök 
2016 Vino Spumante Rosé

Förrätt: Hjorttartar med gulbeta, persiljeemulsion, hasselnöt och krispig persiljerot
2022 Chianti Classico
2022 Chianti Classico Nuovo

Snacks: Confiterad skogschampinjon med karamelliserad lök, tryffel och ostkräm
2021 Chianti Classico Riserva Bugialla
2018 Chianti Classico Riserva Bugialla

Varmrätt: Kryddstekt rensadel med jordärtskocka, dragonsky och torkade tranbär 
2016 Chianti Classico Riserva Bugialla (magnum)
2013 Chianti Classico Riserva Bugialla (magnum)
2006 Chianti Classico Riserva Bugialla (magnum)

Dessert: Mörk chokladmousse fylld med körsbär, körsbärssorbet och hasselnötsbrownie

HJÄRTLIGT VÄLKOMMEN ÖNSKAR
Piero Lanza, Stadshuskällaren och Tryffelsvinet!

Piero Lanza besöker Vinklubben

Vår Toscanske sangiovese-virtuos Piero Lanza från Fattoria Poggerino skapar viner att älska bland områdets böljande kullar. Faktum är att hans viner är slutsålda stora delar av året – dels till följd av den lilla tillgången men framförallt på grund av deras älskvärda stil och kvalitet.

Vingården är en del av en större vingård som ägdes av Prins Ginori Conti, en ättling till en av Italiens äldsta familjer. Piero Lanza, tog över verksamheten år 1999. Piero är utbildad agronom och oenolog, och för honom är det självklart att arbeta enligt ekologiska och biodynamiska principer. Han spenderar så mycket tid som möjligt i vingården, och lokalt är han känd som “mannen som känner och omtalar alla sina vinstockar med namn”. Under denna unika afton får vi, under Pieros trygga ledning, en möjlighet att lära oss allt om Chiantis mystik.

Provningens viner:

2016 Vino Spumante Rosé
2022 Chianti Classico
2022 Chianti Classico Nuovo
2021 Chianti Classico Riserva Bugialla
2018 Chianti Classico Riserva Bugialla 
2013 Chianti Classico Riserva Bugialla (magnum)

Pris: 495 kronor
När: Torsdagen den 16 januari
Tid: 17:30-18:45
Var: Tryffelsvinets Klubblokal på Blasieholmsgatan 4A (Entréplan).

Vid avbokning senast 9 januari återbetalas biljettpriset (minus Billettos serviceavgift).

HJÄRTLIGT VÄLKOMMEN ÖNSKAR
Piero Lanza och Tryffelsvinet!

En unik afton bland vinvärldens giganter

Efter vår förra succéprovning med Andreas Larsson är det många som bett om en repris – och nu är det dags att hörsamma era önskemål! Efter att ha botaniserat på vårt lager har vi – i samråd med Andreas – plockat fram 10 viner som internationellt anses vara några av världens allra bästa viner. Vi utlovar en unik afton där vi provar dessa giganter sida vid sida under ledning av en av världens mest eftertraktade provningsledare.

Här för att leda provningen är alltså den världskände sommelieren, vinskribenten och provningsledaren Andreas Larsson. Andreas har många stora titlar på sitt CV och hann bli såväl svensk, nordisk och europeisk mästare i sommellerie innan han år 2007 som första svensk knep den åtråvärda titeln världsmästare i sommellerie. Idag hittar du Andreas runt om i världen där han leder provningar med några av världens bästa viner, och just denna afton kommer han till Tryffelsvinet för att leda en provning vi sent ska glömma!

Provningens viner

Vita viner
2021 Saint-Aubin 1er Cru Derriere Chez Edouard Haute Densité, Domaine Hubert Lamy
2018 Montrachet Grand Cru Etienne Sauzet
2018 Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkapsel Joh. Jos. Prüm  
1999 Château d’Yquem (2cl)

Röda viner
2005 Musigny Grand Cru, Domaine Comte Georges de Vogüé
2016 Barolo Riserva, Paolo Scavino
2010 Château Lafite Rothschild ’Carruades de Lafite’
2010 Château Latour
2018 Screaming Eagle ’The Flight’
2009 Opus One

Samtliga viner serveras i 4 cl utom d’Yquem som servas som 2 cl.

Pris per biljett: 4.495 kronor
När: Tisdagen den 4 februari
Tid: klockan 18:00-20:00
Var: Provningen kommer att äga rum i Tryffelsvinets Klubblokal på Blasieholmsgatan 4A (bottenplan).

Vid avbokning senast 21 januari återbetalas biljettpriset (minus Billettos serviceavgift).

HJÄRTLIGT VÄLKOMMEN ÖNSKAR
Andreas Larsson och Tryffelsvinet!

Träffa Thibault på en av Sveriges bästa restauranger

The Hilt är beläget med direkt utsikt över havet i Santa Rita Hills där havsvindar har en stor påverkan på druvornas växtsäsong. Egendomen kallas Rancho Salsipuedes och här finns en stor variation på altitud och jordmån vilket skapar många intressanta mikroklimat som ger vinmakarteamet många möjligheter att skapa viner med distinkta personligheter. De piskande vindarna och svala maritima klimatet hjälper druvorna att mogna långsamt och behålla sin syra samtidigt som de producerar djupt koncentrerade druvor.

Restaurang AG är grundad av kocken Johan Jureskog och sommelieren Klas Ljungquist och listas varje år som en av Stockholms och Sveriges bästa restauranger: ”Med AG har vi skapat restaurangen vi själva skulle vilja gå till. Ett ställe för alla som tycker om att umgås, ha trevligt och äta förstklassiga råvaror tillagade utan krångel, men med små medel och stor kunskap. Många börjar med att äta sig hungriga på tapas i baren och fortsätter vid bordet med att dela olika förrätter. Sedan är det dags för – just det – en härlig köttbit. ”

Denna afton kommer Thibault Jacquet till Restaurang AG för att – tillsammans med en specialframtagen meny signerad Restaurang AG’s Johan Jureskog och Klas Ljungquist – avnjuta vinerna när de kommer till sin allra största rätt; tillsammans med förstklassig mat!

Provningens viner och meny

Snacks i baren
Champagne från Thiénot

Frikassé på Havskräfta, pilgrimsmussla och piggvar med vittvinssås och spenat
2021 The Hilt Estate Chardonnay 
2018 The Hilt Bentrock Chardonnay 
2021 The Hilt Bentrock Chardonnay

AG’s hängmörade oxfilé med tryffelpuré, höstsvamp & rödvinssås
2021 The Hilt Estate Pinot Noir
2019 The Hilt Radian Pinot Noir 
2021 The Hilt Radian Pinot Noir 

Kaffe och pralin

OBS! Meddela dina allergier till AG i samband med din bokning

Pris: 2.500 kronor (meny 900 kronor och vinpaket 1.600 kronor)
Boka plats: Mejla vinevent@restaurangag.se och ange sällskapets storlek och allergier. Få tillgängliga platser – först till kvarn gäller.
När: Tisdagen den 5 november
Tid: Vi möts upp i baren med ett glas champagne från klockan 18.00. Vi slår oss till bords 18:30
Var: Restaurang AG, Kronobergsgatan 37, 112 33 Stockholm

AG’s avbokningsregler gäller – 72 timmar innan middagen. Bokningen måste bekräftas med ett betalkort (information kommer i det vändande bekräftelsemailet när man bokat via vinevent@restaurangag.se)

HJÄRTLIGT VÄLKOMMEN ÖNSKAR
Thibault Jacquet, Restaurang AG och Tryffelsvinets team!

Thibault Jacquet besöker Vinklubben

Enteprenören Stan Kroenke är kanske mest känd för att vara mannen som äger USAs mest kända och eftertraktade (och dyraste!) samlarobjekt när det kommer till vin; Screaming Eagle, samt legendariska Bonneau du Martray i Bourgogne. Vad många kanske inte känner till är att han även äger vingårdarna The Hilt och Jonata, där vinmakaren Matt Dees skapar viner av allra högsta klass i Santa Rita Hills karga terräng.

The Hilt är beläget med direkt utsikt över havet i Santa Rita Hills där havsvindar har en stor påverkan på druvornas växtsäsong. Egendomen kallas Rancho Salsipuedes och här finns en stor variation på altitud och jordmån vilket skapar många intressanta mikroklimat som ger vinmakarteamet många möjligheter att skapa viner med distinkta personligheter. De piskande vindarna och svala maritima klimatet hjälper druvorna att mogna långsamt och behålla sin syra samtidigt som de producerar djupt koncentrerade druvor.

Denna afton kommer Thibault Jacquet till Sverige för att visa upp senaste årgången från The Hilt där Vinklubben blir de första i Sverige att prova några av de viner som släpps på Systembolaget i december och februari.

Provningens viner

2021 The Hilt Estate Chardonnay – lanseras 28/2 à 799 kronor
2021 The Hilt Bentrock Chardonnay – lanseras 28/11 à 1499 kronor
2021 The Hilt Estate Pinot Noir – lanseras 28/2 à 799 kronor
2021 The Hilt Radian Pinot Noir – lanseras 28/11 à 1499 kronor
2021 The Hilt Bentrock Pinot Noir
2021 The Hilt Radian Chardonnay

Pris: 695 kronor
När: Onsdagen den 6 november
Tid: 17:30-18:45
Var: Tryffelsvinets Klubblokal på Blasieholmsgatan 4A (bottenplan), Stockholm.

Vid avbokning senast den 30 oktober återbetalas biljettpriset (minus Billettos serviceavgift).

HJÄRTLIGT VÄLKOMMEN ÖNSKAR
Thibault Jacquet och Tryffelsvinets team!

Träffa Tryffelsvinet och Domaine Bouchard Père et Fils!

Kvalitetsvinmässan i Östersund arrangeras i oktober varje år av Munskänkarna. Montrar från världens vinländer med över 400 olika viner att prova samt exklusiva vinprovningar. I år träffar du oss från Tryffelsvinet på plats och vi har dessutom bjudit in Guillaume Lafragette från Domaine Bouchard Père et Fils som kommer att stå vid Tryffelsvinets bord och servera ett urval av sina viner. Förutom vårt utställarbord deltar vi även med viner till master classen ”Kings of France”. Man kan även boka in sig på en special master class med enbart Bouchard-viner under ledning av Guillaume.

Biljettpriset är 350 kr och då ingår entré, 10 vinkuponger, katalog med årets vinutbud, garderobsavgift samt lån av provningsglas. Fler vinkuponger, för att prova vin i montrarna, finns att köpa på plats. Mässan är öppen för alla över 20 år.

𝐃𝐚𝐭𝐮𝐦: Lördag 12:e oktober 2024
𝐏𝐥𝐚𝐭𝐬: Best Western Gamla Teatern, Thoméegränd 20, 831 34 Östersund
Tid: 11:30-18:00

Tryffelsvinets utställarbord

NV Brut, Champagne Thiénot 
2021 Savigny-Lès-Beaune Premier Cru Les Lavières, Bouchard Père et Fils
2020 Beaune du Château Blanc Premier Cru, Bouchard Père et Fils
2020 Beaune du Château Rouge Premier Cru, Bouchard Père et Fils
2020  Barolo Classico, Paolo Scavino
2023 Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Domaine Cordier
2020 Châteauneuf-du-Pape Les Cailloux, Domaine André Brunel
2020 Barolo de Comune di Monforte d’Alba, Josetta Saffirio
2023 Beaujolais Splendeur Nature, Mommessin
2022 Pinot Noir Tradition, Weingut Philipp Kuhn 
2021 Russian River Valley Chardonnay , DeLoach Vineyards 
2023 Bourgogne Chardonnay Les Ursulines, Jean-Claude Boisset
2023 Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines, Jean-Claude Boisset
2022 Simonsig Chardonnay
2021 Lionheart of the Barossa, Dandelion Vineyards

Bouchard Père et Fils – Master class

2021 Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Lavières
2021 Beaune Premier Cru Clos de la Mousse Monopole
2021 Volnay Premier Cru Les Caillerets Ancienne Cuvée Carnot
2021 Le Corton Grand Cru
2021 Beaune Premier Cru Clos Saint-Landry Monopole
2021 Corton-Charlemagne Grand Cru

Kings of France – Master class

2022 Chambolle-Musigny, Jean-Claude Boisset 
2019 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Centenaire Les Cailloux, Domaine André Brunel 
2016 Château Chalon Vin Jaune, Domaine Maire 

Träffa oss på Stockholm Food & Wine

Sthlm Food & Wine och Bak & Choklad arrangeras på Stockholmsmässan den 8-10 november 2024. Du hittar oss på Vintorget i monter C16:46.

ÖPPETTIDER
Fredag 8 november kl. 10.00-21.00
Lördag 9 november kl. 10.00-19.00
Söndag 10 november kl. 10.00-17.00

Biljettyp – Onlinepriser
Vuxen entré fredag, lördag eller söndag: 250 kronor
Vinglas + 1 dryckesremsa (=5 kuponger): 175 kronor
Extra dryckesremsa (=5 kuponger): 125 kronor

Åldersgräns 20 år för alkoholintag. Kuponger måste lämnas vid smakprov. Ett smakprov kostar en eller flera kuponger.

Tryffelsvinets utställarbord

NV Franciacorta Edizione 46a Cuvée Prestige Extra Brut, Ca’ del Bosco
NV Brut, Champagne Thiénot 
2023 Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines, Jean-Claude Boisset
2023 Bourgogne Chardonnay Les Ursulines, Jean-Claude Boisset
2022 Pinot Noir Tradition, Weingut Philipp Kuhn 
2022 Simonsig Chardonnay
2021 Lionheart of the Barossa, Dandelion Vineyards
2022 Nerojbleo, Gulfi 
2024 Estate Riesling, Paul Cluver
2020 Barolo de Comune di Monforte d’Alba, Josetta Saffirio
2021 Cuvée Royale Blanc de Blancs, Simonsig Estate
2023 Beaujolais Splendeur Nature, Mommessin

Tryffelsvinets specialöppningar

Våra specialöppningar sker en gång i timmen. Vid varje heltimme enligt schemat nedan öppnar vi extra spännande viner. Enbart en flaska öppnas – först till kvarn gäller.

Fredag
13:00 = 2020 Clos de la Dioterie, Domaine Charles Joguet 
15:00 = 2021 Syrah on Shale, Gabriëlskloof 
17:00 = 2018 Château Fourcas-Borie 
19:00 = 2019 Vinatge Collection Extra Brut, Ca´del Bosco 
20:00 = 2018 Barolo Persiera, Josetta Saffirio

Lördag
11:00 = 2021 Château Potensac
13:00 = 2003 Pinotage, Simonsig Estate
15:00 = 2022 Bourgogne Blanc, Domaine Trapet
17:00 = 2015 Barolo Persiera, Josetta Saffirio
18:00 = 2020 Pouilly Fuissé Premier Cru Ménétriéres, Domaine Cordier

Söndag 
11:00 = 2019 G.P.S. Walker Bay Pinot Noir, Kershaw 
12:00 = 2017 Langoedwyn ”50 Year Anniversary 1968-2018” Steen, Simonsig Estate (MAGNUM)
13:00 = 2021 Syrah on Sandstone, Gabriëlskloof 
14:00 = 2020 Pouilly Fuissé Premier Cru les Reisses, D0maine Corider 
15:00 = 2019 Barolo Persiera, Josetta Saffirio

Unik Barolo-middag på Stadshuskällaren

”Vår matfilosofi har alltid varit att ta vara på det naturen ger oss. Vi är lyhörda till årstiderna och säsongens råvaror och utformar vår meny efter dem. Allt ifrån nyskördad sparris till jakten på den perfekta kantarellen i skog och mark. Vår ambition är att göra minsta möjliga påverkan på miljön.” – Stadshuskällaren

Välkommen att njuta av exklusiva Barolo-viner i en miljö som andas både historia och framtid. Vår ciceron för kvällen – Josetta Saffirios Sara Vezza – tar oss på en resa över Piemontes böljande kullar under denna middag som kommer att leva kvar i minnet länge.

Middagens viner och meny
”I skogen – I stan”

Snacks: Skogschampinjon fylld med lök och ostkräm
2020 Barolo de Comune di Monforte d’Alba

Förrätt: Sotad tartar på rådjur med tryffel, friterad kapris, grillad citrongel och gulbeta
2018 Barolo Persiera

Snacks: Friterad potatiskaka med tunt skivad dovhjort, dragonkräm och caviar
2019 Barolo Ravera

Varmrätt: Kryddstekt dovhjort med jordärtskocka, fermenterad vitlök och gelé tartlette på svarta vinbär
2018 Barolo Perno 
2017 Barolo Riserva Millenovecento48

Dessert: Körsbär med karamell, mandel och shizo
NV Zen Passito

Efter middagen finns möjlighet att köpa kaffe eller Sara Vezzas mousserande vin i baren.

Pris: 1.595 kronor (inkluderar fem serveringar och vinpaket med sex viner från Josetta Saffirio)
Boka plats: Du bokar direkt hos Stadshuskällaren genom att välja datumet 23/10 via denna länk. Middagen är fullbokad, men du kan mejla bokning@stadshuskallarensthlm.se för att sätta upp dig på väntelistan.
När: Onsdagen den 23 oktober
Tid: 18:30 (baren är öppen före middagen för den som vill starta aftonen lite tidigare)
Var: Stadshuskällaren. Stockholms Stadshus, Hantverkargatan 1, 111 52 Stockholm

Stadshuskällarens avbokningsregler gäller.

HJÄRTLIGT VÄLKOMMEN ÖNSKAR
Sara Vezza och Tryffelsvinet!