Skaldjursgryta

Gör såhär

1. Tvätta och borsta musslorna noga. Ta bort de musslor som inte stänger sig när du knackar på dem.
2. Koka upp vin och salt i en stor kastrull.
3. Lägg i musslorna och koka under lock ca 3 min tills de öppnar sig. Släng de som inte öppnar sig. Ta upp musslorna och spara spadet.
4. Ansa fänkål och skala rotfrukterna. Skär dem i bitar.
5. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
6. Fräs fänkål, rotfrukter och lök i smör 2–3 min. Tillsätt cayennepeppar.
7. Slå på musselspad, fond och vatten.
8. Koka under lock ca 10 min.
9. Tillsätt grädden och koka upp.
10. Skär fisken i bitar och lägg i grytan.
11. Stäng av värmen och lägg på locket. Låt stå ca 5 min.
12. Skala räkorna.
13. Tillsätt musslor och räkor.
14. Hacka persiljan och strö över den och flingsalt vid servering

Receptkreatör: Arla
Originalrecept: Skaldjursgryta