Recept

Ramen med biff, brynt smör och svart vitlök

Ramen är en populär japansk nudelsoppa med smakrik buljong. Det brynta smöret med mörkrostad vitlök förhöjer smaken ytterligare. Du kan välja att servera den med kyckling, tofu eller räkor.

Gör såhär

  1. Skiva svampen och den vita delen på salladslöken. Spara den gröna blasten till senare. Skiva vitlöken tunt.
  2. Fräs svamp i lite smör i en stor kastrull 3-4 min. Tillsätt skivad salladslök, vitlök, ingefära, chili flakes och socker. Fräs 1 min.
  3. Häll sedan på 1 ½ liter vatten, fond och soja. Låt sjuda under lock ca 20 min. Sila ner buljongen i en ny kastrull. Tillsätt sesamolja och salt.

Black garlic butter:

  1. Skala och halvera vitlöksklyftorna. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs vitlöken på medelvärme tills den är nästan svart. Rör hela tiden.
  2. Ta från värmen och lägg vitlöken i en mixerskål. Häll bort oljan. Smält smöret i samma kastrull och bryn tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt.
  3. Mixa smöret med vitlöken flera minuter till en svart sås. Smaka av med lite salt.

Till servering:

  1. Salta och peppra köttet och stek i smör 2-3 min per sida. Låt vila ca 5 min och skär sedan i cm-tjocka skivor.
  2. Koka ramennudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skiva den gröna blasten från salladslöken.
  3. Fördela nudlar, groddar och kött i djupa skålar. Häll över den varma buljongen. Toppa med salladslök, koriander, rostad lök och ev ägghalvor. Ringla över black garlic butter och servera din ramen direkt.

Tillagningstid: 60 minuter

Receptkreatör: Arla
Originalrecept: Ramen med biff, brynt smör och svart vitlök

Ingredienser

Buljong:
200 gram champinjoner
100 gram salladslök
4 vitlöksklyftor
Svenskt Smör från Arla®, till stekning
2 msk finriven färsk ingefära
1 tsk chili flakes
1 msk rårörsocker
4 msk oxfond eller 3 st buljongtärningar
2 msk japansk soja
2 msk sesamolja
½ tsk salt

Black garlic butter:
6 vitlöksklyftor
3 msk matolja
100 gram Svenskt Smör från Arla®
2 krm salt

Till servering:
2 skivor ryggbiff utan kappa à 150 g
Salt och svartpeppar
2 msk Svenskt Smör från Arla®
200 gram ramennudlar
2 dl böngroddar
1 kruka färsk koriander
2 msk rostad lök
2 kokta ägg

Krispiga och torra vita viner

2022 Simonsig Chenin Blanc, Simonsig Estate

Stellenbosch115 kr
tillfälligt slut

2022 Riesling Tradition, Philipp Kuhn

Pfalz189 kr
nyhet

Bäriga och juiciga röda viner

bio

2021 Galets Rouges, Château Mourgues du Grès

Rhône159 kr

2020 Beaujolais-Villages, Mommessin

Bourgogne199 kr

2020 Rosso di Montalcino, Ciacci Piccolomini

Toskana249 kr
nyhet

2021 Pinot Noir Tradition, Philipp Kuhn

Pfalz195 kr