Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. När du använder vår webbsida godkänner du vår integritetspolicy.
Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse på sajten.
19 augusti 2026
20 oktober: Winemaker’s dinner William Fèvre på Villa Pauli
Domaine William Fèvre räknas är ett av de mest aktade namnen i Chablis och har i över 250 år skapat viner som älskas av vinentusiaster världen över. Nu får vi det sällsynta nöjet att möta denna ikoniska egendom under en exklusiv vinmakarmiddag på Villa Pauli. Den anrika villan är vanligtvis förbehållen medlemmarna i den privata klubben, men för denna speciella afton öppnas dörrarna exklusivt för vår vinklubb. Välkommen till en unik kväll där några av Chablis främsta viner möter utsökt gastronomi i en av Sveriges mest slutna och eleganta miljöer.
Vinmiddag med Didier Séguier på exklusiva Villa Pauli
Domaine William Fèvre är en av Chablis mest tongivande producenter, med en unik portfölj av vingårdar som sträcker sig över både premier cru och grand cru. Här står chardonnay i centrum – präglad av de kimmeridgiska jordarnas kalkrika struktur, sval mineralitet och en nästan kirurgisk precision. Med ett långsiktigt arbete i vingårdarna, där ekologiska och biodynamiska metoder fått allt större utrymme, formas viner som speglar både plats och årgång med ovanlig tydlighet.
För en kväll öppnar exklusiva Villa Pauli sina dörrar för vår Vinklubb. I denna anrika och eleganta miljö får vi möjlighet att samlas för en alldeles särskild afton, fylld av noggrant utvalda viner, goda smaker lagade av stjärnkockar och trevligt sällskap. Ett unikt tillfälle att uppleva en av Sveriges mest privata medlemsklubbar som annars är helt stängd för allmänheten – exklusivt för oss. Vi slår oss ner tillsammans med William Fèvres vindirektör Didier Séguier för en inspirerande afton med mat och vin i fokus i både såväl nya årgång 2023 som back vintage-årgångar ner till 1999.
Middagens viner:
2023 Chablis
2025 Chablis Champs Royaux
2023 Chablis Premier Cru Les Lys
2023 Chablis Premier Cru Fourchaume
2023 Chablis Grand Cru Les Clos
2016 Chablis Premier Cru Montmains
2011 Chablis Grand Cru Les Preuses
1999 Chablis Grand Cru Vaudésir
Meny
Canapé: Choux pastry, med ost och svart tryffel
Förrätt: Oyster Rockefeller
Varmrätt: Roasted chicken ”à la forestière”, tryffelsås, pommes dauphine och grillade grönsaker
Osttallrik: Cantal & St-Nectaire
Dessert: Tarte au chocolat
Tid och plats
Pris: 2 495 kronor (5-rättersmeny & vinpaket med 8 viner från William Fèvre samt ett glas champagne)
När: Tisdagen den 20 oktober
Starttid: 18:00
Plats: Villa Pauli, Strandvägen 19, 182 60 Djursholm
Middagsplatserna säljs via Billetto. Vid avbokning senast den 6 oktober återbetalas biljettpriset (minus Billettos serviceavgift).
HJÄRTLIGT VÄLKOMMEN ÖNSKAR
Didier Séguier och Tryffelsvinets team
Tryffelsvinet tipsar
Viner från William Fèvre
nyhet
kommer snart
2023 Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre, William Fèvre
Bourgogne799 krLanseringsdatum: 29/10Beställ vinetkommer snart
kommer snart
2023 Chablis Premier Cru Fourchaume, William Fèvre
Bourgogne679 krLanseringsdatum: 29/10Beställ vinetkommer snart
2023 Chablis Grand Cru Les Preuses, William Fèvre
Bourgogne1199 krLanseringsdatum: 29/10Beställ vinetkommer snart
