13 januari 2022

Tryffelsvinets bröllopsguide – så väljer du vin till bröllopet

Hur väljer man de perfekta vinerna till bröllopet? Hur långt innan skall man beställa vinerna? Vad gör jag om jag får vin över? Hur skall vinerna serveras vid middagen? Frågorna är många, men Tryffelsvinet har svaret!

Så väljer du rätt viner i bröllopsdjungeln

Den stundande bröllopssäsongen står för dörren och med den alla de hundratals val som behöver göras innan klockorna klämtar för brudparet. Förutom val av kläder, inbjudningar, cateringfirma, festlokal, dekorationer och blomsterarrangemang är själva bröllopsdrycken såklart också en potentiell källa för beslutsångest. Tryffelsvinet har samlat våra bästa tips för att underlätta de porlande valen – du finner tipsen och våra godaste vinrekommendationer nedan!

Vad passar till vad?

Mingel

Den klassiska mingeldrycken på ett bröllop är mousserande vin och här är det bara budgeten som sätter gränsen. Självklart är champagne det lyxigaste alternativet, men även Crémant, Cava, Franciacorta, Altalanga och Méthode Cap Classique är riktigt fina alternativ.

Förrätt

Självklart ser alla menyer olika ut, men en klassisk bröllopsmeny inleds med en lite lättare rätt, ofta av fisk eller skaldjur. Här är druvor som riesling, sauvignon blanc och chenin blanc klassiska alternativ – gärna ståltankslagrade för att verkligen lyfta vinernas aromatiska fräschör.

Varmrätt

Serveras fisk till varmrätten brukar det ofta ackompanjeras av lite fylligare såser. Här är fatlagrad chardonnay ett utmärkt val. Så väl Bourgogne, Kalifornien och Sydafrika gör mästerliga varianter. Serveras kött till varmrätt är det dags att plocka fram något rött. Är det fågel som serveras är det ett säkert kort att satsa på pinot noir, fläsk rimmar fint med såväl sangiovese, grenache och tempranillo, medan kraftigare rätter med nötkött kräver ett vin med mer struktur – tänk syrah, cabernet sauvignon, nebbiolo eller cabernet franc.

Dessert

Till nötiga eller mörka chokladdesserter = portvin
Till bärdesserter = moscato d’asti eller söt resling

Bröllopsbuffé

Vita viner som passar till det mesta är de krispiga vita druvorna riesling, sauvignon blanc och chenin blanc. Vill du servera chardonnay – tänk chablis eller viner som inte legat för länge på ekfat. På rödvinssidan bör vinerna inte vara för tanninrika för att passa en större mängd plockrätter. Fruktdrivna, mjuka viner blir toppen!

Hur skall vinerna serveras?

Svaret på denna fråga beror såklart på bröllopets tema och budget. Har du inhyrd serveringspersonal hjälper de till att hålla koll på vinernas temperatur och serverar vin enligt instruktion (till exempel ”ett glas vin till förrätten/varmrätten/desserten ingår” eller ”en påfyllning per rätt vid tomma glas” eller ”fyll på glasen så fort de är tomma”. Så länge personalen har fått instruktioner från er så sköter de resten!

Har du inte serveringspersonal kan det vara trevligt att ställa ut flaskor på borden så att gästerna själva kan servera sig (de vita ställs med fördel i ishinkar) – alternativt ställ upp ett dryckesbord där gästerna kan förse sig. Här blir det lite mer svårberäknat hur mycket vin som går åt eftersom gästerna får ”fri” tillgång och det kan vara värt att ta i beaktande vid beräkningen av dryck.

Vilken serveringstemperatur skall vinerna ha?

Vita, torra och söta viner: 6-12 grader Celcius
Mousserande viner: 6-8 grader Celcius
Rosévin: 8-12 grader Celcius
Röda viner: 16-148 grader Celcius

Verkar det krångligt? Det behöver det inte vara! Om du inte har särskilda vinkylar tillhanda kan du helt enkelt förvara de vita, söta, mousserande och rosévinerna i ishinkar. De röda vinerna kan de se till att förvara riktigt svalt fram till 1-2 timmar innan de skall serveras så att de hinner gå upp i temperatur. Hellre att vinet är för kallt än tvärtom då ett svalt vin alltid kommer att höjas i temperatur.

När bör jag beställa vinet?

Om du beställer vin från beställningssortimentet beställer du med fördel med minst en veckas marginal då leveranstiden är något längre för varor i beställningssortimentet. Har du spanat in dig på ett vin som finns i just beställningssortimentet så kan det också vara bra att beställa i god tid så att inte vinet tar slut, då beställningssortimentet – till skillnad från det fast sortimentet – ofta plockas hem i små volymer. Det går inte att förboka via Systembolaget/svenska importörer, men om du är orolig att vinet du är intresserad av skall ta slut kan det vara en god idé att mejla ( oss når du via hello@tryffelsvinet.se) så att vi kan ge besked om hur många flaskor vi har i lager.

Hur mycket vin skall jag beräkna per person?

Ett ”standardglas” (vitt, rött, rosé, mousserande) är 12,5 centiliter medan man räknar med 6 centiliter per person för ett sött vin. Om du räknar med att bjuda på ett glas mingelbubbel, ett glas vitt till förrätten, två glas rött till varmrätten och ett glas sött till desserten blir det totalt 56 centiliter per person (här laborerar du ju fritt utifrån vad du vill ska ”ingå” i varje gästkuvert – kanske räknar du med två glas vin till varmrätten etc).

En standardflaska vin är 75 centiliter, och de flesta söta viner säljs i 50 centilitersflaskor. Om du har exempelvis 50 gäster som du räknar med kommer att dricka alkohol blir matematiken således: 12,5 cl x 50 personer = 625 cl/75 cl = 8,3 flaskor vin per sort (om du räknar med ett glas per person) och 6 cl x 50 personer = 300 / 50 cl = 6 flaskor sött (50 cl-flaskor).

Vad gör jag om jag får vin över?

Det går fint att lämna tillbaka flaskor som inte har öppnats till Systembolaget! Flaskorna bör dock vara i god kondition (alltså inte fuktskadade/skadade etiketter). Spara bara kvittot så är det inga konstigheter. Köper du vinet direkt från restaurangen där bröllopet hålls – stäm av deras policy innan middagen!

Vill du ha fler tips? Bli medlem i Tryffelsvinets Vinklubb här!

Medlemskapet är kostnadsfritt och ger dig tillgång till alla våra inbjudningar, hemliga artikelnummer och annan spännande information först av alla.

Text: Anna Rönngren

Tryffelsvinet tipsar

Bröllopsviner – bra viner som passar till det mesta

2020 Kaapse Vonkel Brut, Simonsig Estate

Stellenbosch155 kr

NV Crémant de Bourgogne, Guy Amiot

Bourgogne189 kr

2020 Simonsig Chardonnay, Simonsig Estate

Stellenbosch98 kr

2021 Riesling Tradition, Philipp Kuhn

Pfalz165 kr

2020 Simonsig Cape Blend, Simonsig Estate

Stellenbosch89 kr

Le Petit Tracteur de Brunel, André Brunel

Vin de France99 kr

2017 Via XVIII, Viña Somoza

Galicien199 kr

2020 Langhe Nebbiolo, Azelia

Piemonte209 kr
Tryffelsvinet tipsar

Bröllopsviner – superlyx

NV Brut, Champagne Thiénot

Champagne419 kr

2012 Brut Vintage, Champagne Thiénot

Champagne519 kr
kommer snart

2016 Château Tour Sieujean

Bordeaux299 kr

2019 Santenay, Camille Giroud

Bourgogne359 kr
95poäng

2017 Barolo Serralunga d’Alba, Rivetto Dal 1902

Piemonte499 kr
94poäng

Tryffelsvinet tipsar

Tips på recept till bröllopet

Tartar på hjortfilé med rostad lökkräm och löjrom

Allt viltkött får ett lyft av korianderfrön. Hacka hjortköttet till tartaren för bästa smak. Receptet har skapats av Filip Fastén, Årets Kock 2014.

Läs mer

Halstrade pilgrimsmusslor med brynt sojasmör och blomkålspuré

En lyxig förrätt där det brynta sojasmöret gifter sig fint med den lena blomkålspurén. Tänk på att inte steka pilgrimsmusslorna för länge, då kan de lätt bli lite sega.

Läs mer

Skagenröra – grundrecept

Toast skagen, en världsgod tapasrätt eller lyxig förrätt. Färskriven pepparrot gör röran extra god. Servera på toast eller i glas.

Läs mer

Dovhjort med jordärtskockskräm

Dovhjortsfilé med kräm på jordärtskockor blir till en underbar kombination i denna lyxiga rätt. Syrliga, syltade lökar, en ljuvlig löksky och krispigt ostströssel toppar rätten.

Läs mer

Bakad torskrygg med vitvinssås och gräslöksolja

Ansjovis får upp sältan i såsen och ger en härlig smak åt den bakade torskryggen. Receptet har skapats av Filip Fastén, Årets Kock 2014.

Läs mer

Lammstek med jordärtskocksgratäng och tomatsalsa

Underbart recept på lamm serverad med krämig gratäng. Fräsch och välsmakande tomatsalsa skapar fulländning.

Läs mer

Pavlova med lemoncurd

Vill du imponera på kalaset, sväng ihop den här supergoda tårtan! Marängbotten och lemoncurd kan du göra i förväg och sedan lägga ihop med kvarg och bär vid servering.

Läs mer

Zabaione med citron och bär

Äggkräm, eller zabaione som den italienska klassiska desserten heter, passar perfekt till fest då den är lätt att förbereda. Servera gärna med blandade färska bär.

Läs mer

Cheesecakekräm med äppelkompott

En fräsch och inte för söt efterrätt som du snabbt slänger ihop. Kompotten förbereds med fördel dagen före. Toppa med smulat digestivekex för extra krisp.

Läs mer

Tryffelsvinet tipsar

Mer spännande vinkunskap

Grenache – vinvärldens viktigaste doldisdruva

Dn 16 september firas den internationella grenache-dagen. Lär dig mer om druvan, vad man kan äta till och hitta Tryffelsvinets godaste viner som innehåller grenache!

Läs mer

Beaujolais – södra Bourgognes pärla

Beaujolais har sedan flera hundra år vart en del av Bourgogne – fast relationen mellan de två har kanske inte alltid vart den bästa. Men hur kommer det sig att dom har ansetts vara så olika från varandra och hur skiljer sig Beaujolais inom området? Alla dessa frågor kommer besvaras i Tryffelsvinets djupdykning i Beaujolais och dess byar!

Läs mer

Chablis – Bourgognes nordligaste punkt

Chablis är något av en udda fågel i Bourgogne – vi har alla hört någon säga ”Åh nej jag gillar inte chardonnay så jag tar ett glas chablis!”. Hur kommer det sig att Chablis är så annorlunda från sina grannar? Och vad är egentligen skillnaden på Chablis village, premier cru och grand cru? Tryffelsvinet har svaret!

Läs mer